绒绒虾球——《顶级厨师》2013

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by 周梦雪

绒绒虾球——《顶级厨师》2013的用料

芒果 莎拉酱
虾尾肉 巧克力
肉松 红薯
吉士粉 生粉
鸡蛋 炼乳
沙拉酱 虾

绒绒虾球——《顶级厨师》2013的做法

步骤1

其一：将芒果和莎拉酱放入搅拌机中打匀制成蛋黄酱备用。取虾尾肉，剁成泥后搓成小丸子，用小块巧克力作为丸子的内馅。放油锅炸熟后，裹上一层之前准备好的蛋黄酱，再裹上一层肉松即成。

步骤2

二，红薯切成丝后放锅内炸熟放置一边。并分别准备由吉士粉、生粉、鸡蛋打成的吉士酱以及由炼乳、沙拉酱打出的沙拉酱备用。虾去壳去背上筋，在虾膛开一刀，将虾尾塞入，使之成为球状，再裹上之前准备好的吉士酱汁，将虾球下油锅炸熟取出后，再裹上一层沙拉酱，最后裹上事先炸好的红薯丝即成。

步骤3

两种虾球交替叠加装盘。

绒绒虾球——《顶级厨师》2013的烹饪技巧


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创建时间:2013-01-24

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分类： 炸 顶级厨师 创意菜

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