雪豆蹄花汤 - 成都的回忆
精品
猪蹄含有丰富的胶元蛋白,多吃可保养皮肤。
2010年自驾川藏线深夜从雅安赶回成都时,在川美门口吃了一碗同伴推荐的一胖姨操刀最地道的雪豆蹄花汤,奶白的汤色、肥而不腻的猪蹄、加上小葱的香味,顿时让全身充满了能量。最爱吃猪蹄的我发现,原来还可以这样煮。
在牛王庙虽然也多次尝试雪豆蹄花,但总感觉味不对。
几月前出差上海,在朋友家,小试了一下,发现味接近,于是回来改良,但苦于买不到雪豆或芸豆。
前两天恰巧在昆明的七米邮了几斤到深,正可解解馋。每每吃到雪豆蹄花,总能想起在成都,在川藏线上的点滴。
雪豆蹄花汤的做法
雪豆蹄花汤的烹饪技巧
收拾猪蹄毛时,可把毛放火上烤,然后再用刀刮干净。
猪蹄可以蘸其它酱料吃,也可以就这么吃,看个人口味。
从小做骨头汤都会放入几滴的醋,认为会融化更多的钙质,同时也有少量的去异味作用。
多吃猪蹄对皮肤好,我就是个验证,嗯。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2013-01-29
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