巧克力舒芙蕾

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巧克力给人的感觉是醇厚、浓重的,而舒芙蕾Soufflé一词来自法语中动词souffler的过去分词,意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。今天咱们就用可可粉做一款“充了气”甜品,让厚重的巧克力也变得轻盈蓬松起来。以前专门介绍过舒芙蕾这...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

蛋黄2个 牛奶60克
3ml 低筋面粉20克
15克 黄油20克

辅料

 
黄油5克 25克
蛋白2个 30克
2ml

巧克力舒芙蕾的做法步骤

巧克力舒芙蕾的做法图解1

1. 将辅料中的黄油涂抹在模具内壁,然后倒入细砂糖均匀的沾满各个部位,然后将多余的糖倒出。

巧克力舒芙蕾的做法图解2

2. 将主料中的蛋黄、牛奶和朗姆酒混合,搅拌均匀,然后筛入低筋面粉和可可粉,拌匀。

巧克力舒芙蕾的做法图解3

3. 将主料中的黄油融化,加入到蛋黄面糊中,搅拌均匀。

巧克力舒芙蕾的做法图解4

4. 将辅料中蛋白、糖和柠檬汁混合,打至9分发泡。

巧克力舒芙蕾的做法图解5

5. 烤箱预热200度,将打发的蛋白和牛奶蛋黄的面糊混合,搅拌均匀后倒入涂抹黄油和砂糖的模具,8分满即可。

6. 放入烤箱中层烘烤,烤20分钟左右,至体积膨大出模具的1-2cm即可。

7. 取出模具,可表明撒些糖粉装饰,趁热食用。

©本菜谱的做法由 国明的下午茶时光 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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