百香果白巧克力甘那许

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百香果白巧克力甘那许的用料

冷冻百香果果泥 100g 玉米糖浆或葡萄糖浆 5g
白巧克力 100g 黄油 5g

百香果白巧克力甘那许的做法

步骤1

百香果果泥煮开，转小火边加热边搅拌到浓缩成开始的一半，加入糖浆搅匀，关火

步骤2

将一半分量切碎的白巧克力隔水加热到约50度，搅拌至融化没有小颗粒，离火加入剩下的一半不断搅拌

步骤3

将温度约40度的百香果泥与约30度的白巧克力混合，刮刀搅拌到均匀

步骤4

黄油事先室温软化拌乳霜状，加入甘那许中搅拌均匀

步骤5

盖保鲜膜，放冰箱冷却到稍凝固再取出挤入马卡龙内

百香果白巧克力甘那许的烹饪技巧

这个也非常赞，百香果有明亮的酸，把马卡龙的甜都给中和了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-02-16

©本菜谱的做法由 iamdearpig 编写，未经授权不得转载
分类： 佐汁蘸料 烘焙

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