奶油烙海盐鳕鱼

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执着的杏酱很平淡
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古时候人们在刚捕捞上来的鳕鱼身上撒上盐来使其保存的更长久。人们至今仍使用这种方式，但却是为了它带给鳕鱼独特的口感。用奶油烙这样微咸的鳕鱼是法国南部的一道传统菜肴。我们将鱼煮熟并且用橄榄油将其打碎混合。我们又加入了土豆与白忌廉汁，这样一道奶香四溢又充满大海味道的致真美味就诞生了。

奶油烙海盐鳕鱼的用料

海腌鳕鱼 土豆
面粉 荷兰芹
迷迭香 百里香
香葱 大蒜
瑞士大孔奶酪 奶油
加里仁辣椒粉 盐
白胡椒粉 黄油

奶油烙海盐鳕鱼的做法

奶油烙海盐鳕鱼的做法图解1

步骤1

把土豆放入一锅煮开的水中再放入蒜瓣，一半的百里香和迷迭香。土豆煮熟（沸水5分钟）后去皮。把香葱和荷兰芹切碎。
奶油烙海盐鳕鱼的做法图解2

步骤2

用同样的香料再烧一锅水，水开后调至温火放入鳕鱼煮4-5分钟。当鳕鱼煮熟后保留100克左右的鱼汤用来制作白汁。
奶油烙海盐鳕鱼的做法图解3

步骤3

制作白汁需要用中火把黄油烧到融化，当黄油彻底溶化后关掉火加入面粉搅拌至完全均匀。
奶油烙海盐鳕鱼的做法图解4

步骤4

当面粉和黄油搅拌均匀后，继续加热直到面粉糊即将变色时倒入牛奶和鱼汤。然后调至大火并继续搅拌，酱汁开始沸腾冒泡后继续搅拌大约3分钟后离火。
奶油烙海盐鳕鱼的做法图解5

步骤5

准备一个碗搅碎土豆和鳕鱼后倒入白汁一起搅拌，有些土豆没有充分搅碎也没有关系，加入肉豆蔻粉和胡椒调味。再拌入切碎的香葱和荷兰芹。然后把已经搅拌好的全部倒入一个深一些的碗里，在上面撒满瑞士大孔奶酪碎。把碗放入烤箱或者微波炉在烧烤档或者焗炉烤到表面呈金黄色为止。如果你没有烤箱或微波炉那就让芝士自然融化。
奶油烙海盐鳕鱼的做法图解6

步骤6

最后点缀些切碎的香料作为装饰。

奶油烙海盐鳕鱼的烹饪技巧

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-26

©本菜谱的做法由 执着的杏酱很平淡 编写，未经授权不得转载

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