红烧鲤鱼

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红烧鲤鱼

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is莉

is莉

2013-02-19

主料

鲤鱼一条

辅料

 
适量 适量

红烧鲤鱼的做法步骤

红烧鲤鱼的做法图解1

1. 菜市场买的时候让鱼贩帮忙杀好,取走鱼肠,留下鱼油鱼蛋鱼泡(精华啊),鱼鳞让鱼贩帮忙刮干净的。(鱼要新鲜的,买了赶快回家做才好吃)♥回到家后不要偷懒噢,戴上手套,把鱼里里外外清洗干净,鱼身滚刀,鱼肚子里塞入姜蒜片、抹上料酒去腥。

红烧鲤鱼的做法图解2

2. 再准备些小葱香菜

红烧鲤鱼的做法图解3

3. 姜片

红烧鲤鱼的做法图解4

4.

红烧鲤鱼的做法图解5

5. 热锅里入油

红烧鲤鱼的做法图解6

6. 油热了下鱼,翻煎起皮

红烧鲤鱼的做法图解7

7. 下料酒+醋

红烧鲤鱼的做法图解8

8. 酱油,十三香

红烧鲤鱼的做法图解9

9. 倒入凉水,不用没过鱼身

红烧鲤鱼的做法图解10

10. 下糖,量按照自己的口味。本人比较喜欢红糖。

红烧鲤鱼的做法图解11

11. 粗盐,因为是炖的,所以先放粗盐;也可以出锅的时候再下细盐。

红烧鲤鱼的做法图解12

12. 盐加上锅里的汤均匀地浇在鱼身上。

红烧鲤鱼的做法图解13

13. 撒上葱香姜蒜,盖上锅盖小火闷20分钟。

红烧鲤鱼的做法图解14

14. 这时候尝尝汤的咸淡,如果味道刚刚好,就要加细盐了,汤一定要咸。

红烧鲤鱼的做法图解15

15. 用铲背推鱼,或者摇动锅,让鱼动一下,别让它粘锅哦,还有,不要翻鱼身,鱼肉会碎掉的!如果你技术甚好就另说啦。

红烧鲤鱼的做法图解16

16. 大火收汁

红烧鲤鱼的做法图解17

17. 起锅,没把握可以鱼头鱼尾一起起来

红烧鲤鱼的做法图解18

18. 放入鱼碟,撒上葱香姜蒜

红烧鲤鱼的做法图解19

19. 锅里的汤汁加热

红烧鲤鱼的做法图解20

20. 淋在鱼身上,这样就OK啦!

小贴士

鱼炖的时候不要翻身,否则鱼肉会碎掉哦!♥咸吃鱼,淡喝汤,鱼做咸点没事。

©本菜谱的做法由 is莉 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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