红烧鲤鱼

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红烧鲤鱼的用料

鲤鱼 一条 小葱香菜，姜，蒜 适量
料酒，醋，糖，生抽，十三香，盐 适量

红烧鲤鱼的做法

红烧鲤鱼的做法图解1

步骤1

菜市场买的时候让鱼贩帮忙杀好，取走鱼肠，留下鱼油鱼蛋鱼泡（精华啊），鱼鳞让鱼贩帮忙刮干净的。（鱼要新鲜的，买了赶快回家做才好吃）♥回到家后不要偷懒噢，戴上手套，把鱼里里外外清洗干净，鱼身滚刀，鱼肚子里塞入姜蒜片、抹上料酒去腥。
红烧鲤鱼的做法图解2

步骤2

再准备些小葱香菜
红烧鲤鱼的做法图解3

步骤3

姜片
红烧鲤鱼的做法图解4

步骤4

蒜
红烧鲤鱼的做法图解5

步骤5

热锅里入油
红烧鲤鱼的做法图解6

步骤6

油热了下鱼，翻煎起皮
红烧鲤鱼的做法图解7

步骤7

下料酒+醋
红烧鲤鱼的做法图解8

步骤8

酱油，十三香
红烧鲤鱼的做法图解9

步骤9

倒入凉水，不用没过鱼身
红烧鲤鱼的做法图解10

步骤10

下糖，量按照自己的口味。本人比较喜欢红糖。
红烧鲤鱼的做法图解11

步骤11

粗盐，因为是炖的，所以先放粗盐；也可以出锅的时候再下细盐。
红烧鲤鱼的做法图解12

步骤12

盐加上锅里的汤均匀地浇在鱼身上。
红烧鲤鱼的做法图解13

步骤13

撒上葱香姜蒜，盖上锅盖小火闷20分钟。
红烧鲤鱼的做法图解14

步骤14

这时候尝尝汤的咸淡，如果味道刚刚好，就要加细盐了，汤一定要咸。
红烧鲤鱼的做法图解15

步骤15

用铲背推鱼，或者摇动锅，让鱼动一下，别让它粘锅哦，还有，不要翻鱼身，鱼肉会碎掉的！如果你技术甚好就另说啦。
红烧鲤鱼的做法图解16

步骤16

大火收汁
红烧鲤鱼的做法图解17

步骤17

起锅，没把握可以鱼头鱼尾一起起来
红烧鲤鱼的做法图解18

步骤18

放入鱼碟，撒上葱香姜蒜
红烧鲤鱼的做法图解19

步骤19

锅里的汤汁加热
红烧鲤鱼的做法图解20

步骤20

淋在鱼身上，这样就OK啦！

红烧鲤鱼的烹饪技巧

鱼炖的时候不要翻身，否则鱼肉会碎掉哦！♥咸吃鱼，淡喝汤，鱼做咸点没事。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-02-19

©本菜谱的做法由 is莉 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 红烧 香

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