香糟凤爪

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雅兴无穷

雅兴无穷

2013-02-19
香糟凤爪 清口营养 外皮蹦脆 里筋很Q,鸡骨鲜美 喜欢吃辣的还可加些泡椒会更加的味美。
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

鸡爪一斤 一包
5根 3片

香糟凤爪的做法步骤

香糟凤爪的做法图解1

1. 鸡爪洗净 剪去指甲 对劈(容易入味)
锅里放水煮开,放入鸡爪、葱姜,待水开了撩去浮沫,煮至用筷可戳入,喜欢软糯点的 可多煮点时间。

香糟凤爪的做法图解2

2. 煮熟后捞起放冷开水盆里浸泡至冷,这样鸡皮吃起来就蹦脆。
沥干,倒入糟卤至鸡爪浸没,喜欢吃辣的可放些泡椒之类的,放冰箱里冷藏1小时,即可食用。

小贴士

煮熟后一定要立刻用冷开水冷却,这样才会蹦脆!!!

老年人牙口不好的,可多煮点时间,但也要这样冷却,这样吃起来会是香糯 鲜美 爽口。

分类:

凉菜下酒菜
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