建瓯板鸭

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piaoling99

piaoling99

2013-02-20
板鸭怎么腌渍晒干,我也不晓得。不过怎么蒸,老妈倒是有传授一些。 今年老妈说鸭腿肉多,所以全买鸭腿来做板鸭,挂在阳台上的都是诱人的鸭腿,呵呵。 可怜的我连剁骨头的刀都没有,所以只好整个鸭腿抱着啃了。
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

3个

辅料

 
1勺 1小碗
少许 少许

建瓯板鸭的做法步骤

1. 晒干的鸭腿,用纯碱或者小苏打搓洗一遍,用水冲干净后,浸泡一两个小时(看晒干的程度)。

2. 高压锅里加些水,搭个架子,把鸭腿摆在架子上,大火蒸。待高压锅冒气后,转小火,再压20-30分钟。

3. 出锅后,把鸭腿对半切开或者切块(没有砍骨头的刀,只能从关节的地方,劈开2半),放凉。

4. 锅里烧点水,调一小碗料酒、芝麻油、味精的佐料放锅里蒸到沸腾后取出。

建瓯板鸭的做法图解5

5. 把这碗佐料均匀浇淋在板鸭上,再倒出汤汁,继续浇淋,反复2遍后。再把汤汁倒出,放锅里再次蒸滚,再重复浇淋两遍。香喷喷的板鸭就可以上桌了,美美的下酒菜。

建瓯板鸭的做法图解6

6. 这是切块后的板鸭腿:)

小贴士

板鸭肉放凉,料酒蒸滚,浇在板鸭上,是诀窍吧

©本菜谱的做法由 piaoling99 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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