阿基師家常菜–丁香炒豆干 2013.02.18

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丫咪咪

丫咪咪

2013-02-21
用丁香來炒下飯的料理,可是丁香的腥味要怎麼去除呢?豆干的香氣和口感,要如何才會好吃?
难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

100g 4片
蒜苗1根 1大匙
辣椒1根 50g
300cc

辅料

 
1大匙 1大匙
1小匙 1大匙

阿基師家常菜–丁香炒豆干 2013.02.18的做法步骤

1. 丁香魚乾用高湯浸泡2分鐘後,魚料、魚湯分開;豆干切絲;豆豉用高湯泡發後,泡豆豉的高湯再倒入魚湯;蒜苗對剖,切斜片備用

2. 熱油鍋,下豆干、做法1丁香魚料過油20秒,撈起備用。

3. 同上鍋餘油,下五花肉絲炒香,再下做法2炒勻,下豆豉、做法1豆豉湯炒到收乾,下辣椒、蒜苗、蠔油、醬油、胡椒粉調味,起鍋再下米酒即可起鍋。

分类:

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