【辣味蒸鲈鱼】---泡椒入味更美味

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duo儿

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老吃清淡口味的吃着实在不过瘾。于是大前天（周日）又做了这道改良版的‘清’蒸鲈鱼。泡椒入味的蒸鲈鱼真心不错噢。辣味足，且因为蒸的方式，所以更好的保留了鱼的鲜美及营养。鲜美，入味。吃着过瘾极了~

辣味蒸鲈鱼的用料

鲈鱼 650g	泡椒 8颗
料酒适量	蒸鱼豉油适量
盐适量	花生油适量
香葱适量	姜适量

辣味蒸鲈鱼的做法

步骤1

鲈鱼洗净控干水分；鱼腹上各划两十字花刀，用料酒少许盐腌制五分钟。

步骤2

在鱼腌制的过程中，香葱切细段，姜切丝，泡椒切段备用。

步骤3

将切好的姜丝、泡椒均匀码放在鱼身上。

步骤4

蒸锅装水后开后烧开；水开后将鱼连盘放入蒸锅内。大火蒸6-8分钟（透过透明锅盖，看到鱼的眼珠出来了即可）关火，放置3-5分钟。蒸的过程中不要揭开锅盖。

步骤5

蒸好的鱼，取出，摆盘。撒上葱花，调入蒸鱼豉油。泼上热油即可。

步骤6

好喽，一道咸鲜微辣的蒸鲈鱼就可以上桌喽。

辣味蒸鲈鱼的烹饪技巧

不喜欢辣的朋友，可以不放噢。保持鱼的原汁原味更好。注意腌制鲈鱼时，盐的控制。也可不放盐，就以料酒腌制。腌制的过程主要是为了去腥。泼油一定要热油，油不够热，火候不够，口味将会打折扣。蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉过老，味道不鲜美，口感不佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-13

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分类：下酒菜亲友聚餐提高免疫蒸辣

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