香蕉咖啡蛋糕卷

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家里的香蕉吃不完已经爆皮了，只好用来做蛋糕了，大多的香蕉蛋糕要牛奶，找了一个不要牛奶的方子，我们家人不喜欢太甜，每次看食谱都会减糖，这个已经是减糖以后的方子，若是喜欢吃甜的可以加10到5克的糖，我还怕香蕉太甜就做了咖啡的奶油，中和一下味道刚好，欧德宝的奶油一直都很喜欢

香蕉咖啡蛋糕卷的用料

香蕉 90g 蛋黄 4个
蛋白 4个 低精面粉 65g
欧德宝奶油 150g 速溶咖啡 一小包
糖粉 35g 糖粉 15g
柠檬汁 几滴 盐 少许
玉桂粉 3g 玉米油 40ml

香蕉咖啡蛋糕卷的做法

步骤1

香蕉剥皮放入碗里压成泥
香蕉咖啡蛋糕卷的做法图解2

步骤2

加入柠檬汁3滴，香草精2滴

步骤3

拌匀加入3克玉桂粉，可以用电动打蛋器低速搅拌香蕉糊
香蕉咖啡蛋糕卷的做法图解4

步骤4

另外起一盆，蛋白打至粗泡，加三分之一糖，细泡时再加三分之一，完全细腻是把最后剩下的糖全部加入
香蕉咖啡蛋糕卷的做法图解5

步骤5

打至中性发泡，打蛋头提起来弯够向下
香蕉咖啡蛋糕卷的做法图解6

步骤6

用打蛋器把 蛋黄加15糖打匀
香蕉咖啡蛋糕卷的做法图解7

步骤7

加入香蕉泥，打匀

步骤8

加入香蕉泥，打匀
香蕉咖啡蛋糕卷的做法图解9

步骤9

筛入低筋粉用橡皮刮刀，搅拌均匀

步骤10

取三分之一蛋白霜和面糊拌匀，用切拌的方式，否则会消泡
香蕉咖啡蛋糕卷的做法图解11

步骤11

将所有面糊倒入蛋白霜中，快速切拌，翻拌

步骤12

预热烤箱

步骤13

烤盘包上油纸，面糊倒入烤盘的油纸上，刮刀抹平表面

步骤14

放烤箱中间160度，烤15致20分钟，期间表面上色过快，有烤箱分控的上温调致150，没分控的可以在上面盖锡纸，以免表面糊掉
香蕉咖啡蛋糕卷的做法图解15

步骤15

表面上色后，用牙签插入蛋糕看看有么有，面糊残留，没有表示已经烤完

步骤16

蛋糕和油纸分离，放在网上

步骤17

一包速溶咖啡，或者可可粉，两勺开水，搅拌成浓缩状
香蕉咖啡蛋糕卷的做法图解18

步骤18

咖啡浓缩，和奶油放在一起，打蛋器打发

步骤19

蛋糕放在油纸上，在蛋糕的最一边，用刀划三条，注意不要切断，方便卷起来
香蕉咖啡蛋糕卷的做法图解20

步骤20

用刮刀均匀的抹上咖啡奶油，也可以加自己喜欢的水果
香蕉咖啡蛋糕卷的做法图解21

步骤21

利用擀面杖将蛋糕往前推，卷起来，蛋糕用油纸包起来，外面保鲜膜固定，冰箱冰半小时切开
香蕉咖啡蛋糕卷的做法图解22

步骤22

半小时以后切开

香蕉咖啡蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-12

©本菜谱的做法由 MIXsushi 编写，未经授权不得转载

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