荷叶水饺

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一进五月，湖畔浅水中的小荷叶就能长到巴掌大，到五月下旬，鲜嫩的荷 叶就可以吃了。嫩荷叶有一种菜园子种的蔬菜不可企及的清香，清凉适口，非常适合在炎炎夏日里食用。想吃嫩荷叶，在荷叶的卷边还未完全展开前就得掐下来。浅水、深水里的嫩荷叶一茬接着一茬地长，一直到八九月份都能吃到。 近几年流行喝荷叶茶，据说有清泄解热、减肥降脂、降压等作用。做荷叶茶很简单，将嫩荷叶清洗干净切成条，放在阴凉处阴干，成型后有自然卷成卷的，有一片片的，蓬蓬松松团在一起很好看。喝茶要用开水沏，某个夏日的午后，沏上一壶碧绿的荷叶茶，朋友三四个相对而坐，一边轻声慢语，一边品茶回味，用朋友水墨青莲的话说就是：“恰十分惬意。” 荷叶馅儿的饺子是我们这儿特色风味小吃，一般和熏肉搭配。佐以蒜泥、香油等材料制作的复合调味料，很好吃，香！

荷叶水饺的用料

饺子粉 适量 嫩荷叶 250g
熏肉 250g 清水 适量
盐 适量 香油 适量
耗油 适量 肉馅专用料 适量

荷叶水饺的做法

步骤1

饺子粉 加清水和面，软硬适度，面团光滑饧面15-20分钟。（好理解没拍图）
荷叶水饺的做法图解2

步骤2

嫩荷叶清水洗净盐水浸泡10分钟，开水焯开过凉剁碎
荷叶水饺的做法图解3

步骤3

熏肉切小粒用香油、鸡精、盐、肉馅专用调味料等搅拌均匀
荷叶水饺的做法图解4

步骤4

2.和3.调拌均匀，备用。

步骤5

饧好做剂子，擀成小圆皮，把荷叶馅包进去，包成半月型或者挤成肚大腰圆的胖水饺都可以。（好理解没拍图）
荷叶水饺的做法图解6

步骤6

煮水饺， 开水下饺子，中间打一两次凉水，就能出锅了。端到桌上，蘸着用蒜泥、香油等材料制作的复合调味料，很好吃，香！

荷叶水饺的烹饪技巧

1.面团软硬适度，面团揉光滑饧面15-20分钟。 2.蘸着用蒜泥、香油等材料制作的复合调味料，更好吃，香！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-26

©本菜谱的做法由 emmmmmaqbwe 编写，未经授权不得转载

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