自制醉心米酒

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Bonaza

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收到东菱DL—T13面包机我开始琢磨着做点什么好呢？尽量选个家人喜欢又和大家有些不同的东东做做吧~ 米酒，是芋仔爸爸的最爱之一，但是一直没有亲手做过。这款“全智贤”强大的25个功能中，当然也有米酒功能，二话不说米酒做起！

自制醉心米酒的用料

糯米 500克	甜酒曲 8克
凉开水适量

自制醉心米酒的做法

步骤1

面包机

步骤2

面包机

步骤3

材料第一步，将糯米泡20个小时左右，我是昨天做完肉松之后就将糯米泡着了，今天就可以直接拿来蒸。

步骤4

步骤5

第二步，将泡好的糯米放入蒸笼上均匀散开蒸，水上气后25分钟即可。

步骤6

第三步，将蒸好的糯米饭倒入用洗干净晾干的面包桶中, 等糯米饭不烫了再加入酒曲，掌握不好这个热度的亲可以直接等糯米饭凉再加入。

步骤7

步骤8

第四步，将酒曲（留几克后面用）加入到少量温开水中搅开，手洗干净擦干（我戴了一次性手套），边到酒曲水，边用手搅拌糯米饭。加入后搅拌均匀，喜欢喝米酒的亲可以稍微多加点凉开水，但是不能加太多, 等酒酿完全发酵后菜可以加更多凉开水。

步骤9

第五步，搅拌均匀后用勺子或者干净的手压紧。

步骤10

第六步，将糯米压紧后，用手在中间留下一个酒窝。将之前用剩下的酒曲均匀撒在压紧的糯米表面及中间的酒窝中。

步骤11

第七步，启动面包机，旋转选择米酒功能即可。

步骤12

第八步，第一次启动面包机程序用了24个小时之后感觉米酒发酵不是很到位，又重新再启动了一次米酒程序，再用了5个小时，一共29个小时，米酒就制作完成。

步骤13

第一个米酒程序结束之后试吃了下

步骤14

这是29个小时之后的样子，这时候已经是味道很好酒酿，可以直接吃，也拿来煮鸡蛋，煮小圆子。

步骤15

第九步，想要喝米酒的话，还得多等几天（我大概等了一个多星期，每个地方气温不一样，视情况而定），这是按照芋仔外婆的做法做的。等到打开盖子，有一股刺鼻的酒酿味道，糯米差不多都发空了，再加入适量凉开水，搅拌均匀，这样米酒就完成了。搜了很多网上的做法是直接在加入酒曲的时候多加些水，带着宝宝空闲时间不多就没有再多一次进行比较。有兴趣的亲可以两个方法都试下，比较一下看。

步骤16

米酒是唯一让哺乳妈妈可以放心喝的酒，母乳不多的妈妈们更应该多吃，米酒有发奶的作用。所以我也偷偷的喝了点，再拿之前做的自制肉松当下酒菜，绝对的“黄金搭档”！我可以自恋的说甩某某酒酿几条街么~都说酒不醉人，人自醉。用这么Q的酒具喝着自己做的米酒，太让人陶醉了！

自制醉心米酒的烹饪技巧

使用心得：首先，做米酒，整过程中都不能沾到油和生水。所有的器具都需要用开水烫过洗干净晾干。其次，这款“全智贤”有米酒这项功能，所以在制作过程中，我们不需要更多的关注米酒的变化！如果是没有米酒这项功能的机器做的，就需要关注米酒发酵的变化，发酵过头就不好了。其实这款面包机米酒功能的时间可以调节的，因为我是第一次做，所以就直接用24个小时，其他朋友做可以直接把时间调成30个小时。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-12

©本菜谱的做法由 Bonaza 编写，未经授权不得转载

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