清明粑

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清明时节江南一带点心

清明粑的用料

艾叶 100克 糯米粉 250克
大米粉 250克 豆干
竹笋 腊肉
盐 小苏打
生抽 青蒜

清明粑的做法

清明粑的做法图解1

步骤1

1. 艾叶摘取嫩芽部分，彻底清洗干净。高压锅将艾叶草压15分钟。（水量是艾叶草的一半即可，放少许盐，小苏打，艾叶容易烂些。）
清明粑的做法图解2

步骤2

高压锅压草时，准备馅料。食材都切成丁状。
清明粑的做法图解3

步骤3

放油将青蒜煸香入腊肉炒至油沥出，放入笋丁，豆干炒几分钟，调入生抽，少许盐即可。因为腊肉本身挺咸，所以不要放太多盐，放生抽。调点鸡精调味。
清明粑的做法图解4

步骤4

经高压过的艾叶草，一碰即成末状。将其捞出用搅拌机搅碎了，放入粉中揉成面团。 揉面时，开始是松散的。揉的过程中将之前高压锅里压艾草的水加入即可。不断加水，不断揉。 揉面是个辛苦活儿，直接扔面包机帮忙。
清明粑的做法图解5

步骤5

揉好的面团分成这般大小滴剂子。揉圆喽！
清明粑的做法图解6

步骤6

用手将小剂子捏成圆片，捏时需要两手同时操作噢，不过要厚点噢。
清明粑的做法图解7

步骤7

放入之前炒好的馅料
清明粑的做法图解8

步骤8

包好馅后整形，饺子形，圆球形都可以
清明粑的做法图解9

步骤9

每个粑下用粽叶垫上，防止黏锅
清明粑的做法图解10

步骤10

上锅蒸，冒大气后15--20分钟。
清明粑的做法图解11

步骤11

好喽，软糯鲜香的清明粑可以出锅了：）
清明粑的做法图解12

步骤12

咬一口
清明粑的做法图解13

步骤13

好吃可不要贪多哦，糯性食品不易消化些。

清明粑的烹饪技巧

第一次自己做着吃，挺成功！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-04-04

©本菜谱的做法由 singer 编写，未经授权不得转载
分类： 清明 主食 小吃 清明节 蒸

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