奶油奶酪蛋糕

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潘潘猫

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做了一个蛋糕，又是一个奶酪蛋糕，为什么呢？因为做奶酪蛋糕真的很简单，有的奶酪蛋糕不用打发鸡蛋和奶油，直接搅匀就可以了，然后倒入铺着饼干碎的模具里，放进烤箱就OK啦，就像今天做的这一款。做奶酪蛋糕要用的主要原料就是cream cheese,中文名叫奶油奶酪、奶油干酪、奶油芝士等等，用它做的蛋糕可以叫乳酪蛋糕、芝士蛋糕或者奶酪蛋糕。其实叫什么名字不重要啦，最重要的是要好吃！不同的奶酪蛋糕因为做法和配方的不同，口感和味道也大不相同。今天我做的这款奶酪蛋糕算是重奶酪蛋糕，口感很细腻，因为做法简单，原料相对不是那么的多样，于是我把功夫下在了饼干底中......俺家正巧有袋琥珀桃仁，我把它碾碎了掺和到饼干底中，不错！丰富了口感，也增加了营养。在家做好吃的就是要灵机应变，没有琥珀核桃，放核桃也行，没有核桃，放腰果、胡桃、杏仁也不错呦，总之随心所欲吧。今天这款看起来很简单但很有“型”的奶酪蛋糕是我为朋友做的，做好的大蛋糕放到盒子里送给了她，造型时留下的边边角角俺一个人都给咪西啦，味道好极了。

奶油奶酪蛋糕的用料

奶油奶酪 250克	牛奶 2大勺（约10毫升）
白砂糖 50克	淡奶油 60克
玉米淀粉 15克	鸡蛋 2个
消化饼干 100克	核桃仁 30克
黄油 50克

奶油奶酪蛋糕的做法

步骤1

消化饼干放到保鲜袋里用擀面杖擀碎。

步骤2

核桃仁用擀面杖敲碎。

步骤3

把已经软化的黄油放到饼干碎和核桃碎里拌匀。

步骤4

把拌匀核桃饼干碎放到模具中，用平底的杯底压平，压瓷实，放到一边备用。

步骤5

将放置室温软化的奶油奶酪切成小块，放到盆中，里面放上白糖。

步骤6

用打蛋器将奶酪打至顺滑，无明显的颗粒。

步骤7

两个鸡蛋分开放到奶酪糊中打匀，先打匀一个，再放另一个。

步骤8

奶酪糊中加入两大勺牛奶和60克淡奶油，并搅匀。

步骤9

筛入玉米淀粉后，搅拌均匀，奶酪糊就做好了。

步骤10

把奶酪糊倒入先前做好的饼干底上。

步骤11

在烤盘中倒入清水，水的量在占烤盘的一半左右。这种烤法叫“水浴法”。放置烤箱中层，上下火一起加热，160度烤一小时。

步骤12

烤好的奶酪蛋糕，放凉后放到冰箱里冷藏4个小时以上后拿出来脱模，用圆形圈圈的模具在蛋糕的四边和中央扣出半圆或者圆形的洞，造一下型。

奶油奶酪蛋糕的烹饪技巧

做芝士蛋糕建议使用活底模或者慕斯圈，这样便于脱模。为了保证平滑的蛋糕表面，以免开裂，这款蛋糕在烘焙的时候，我用的是水浴法，烤盘中要注入水一同烘烤，水干后要加水。如果你向我一样用的是慕斯模或者是活底模，一定一定要记得要用锡纸把底部包好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-30

©本菜谱的做法由潘潘猫编写，未经授权不得转载

分类：二人世界下午茶烘焙

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