【韩嫲妮酸菜机试用】玉米面酸菜饼

精品

5.4万浏览 357 收藏

斯佳丽

＋关注

很多人都喜欢自己做早餐，我也一样，粗粮饼就常出现在我家的餐桌上。看到这么多酸菜，就想着将它与肉馅一起包入饼中，做出独特的玉米酸菜饼，为自己和家人的健康加分。

玉米面酸菜饼的用料

面粉 100克	玉米粉 40克
黄豆粉 20克	肉馅 150克
酸菜 200克	料酒适量
生抽适量	葱姜适量
胡椒粉适量	五香粉适量
盐适量	香油适量

玉米面酸菜饼的做法

步骤1

碗中放入适量肉馅，加入姜末，大葱末，胡椒粉，五香粉，盐，香油，料酒和生抽；

步骤2

顺着一个方向搅拌上劲；

步骤3

将自制的酸菜洗净后挤去大部分水分；

步骤4

将它切成细末后放入腌好的肉馅中搅拌均匀备用；

步骤5

在盆中放入玉米粉，黄豆粉和高筋面粉，再加入适量的酵母粉；

步骤6

加入适量的水和成光滑面团，盖上保鲜膜，等待其发酵；

步骤7

将醒发好的面团揪成小剂子，

步骤8

擀成面片，中间放入调好的酸菜馅料；

步骤9

拧起后将它包好；

步骤10

在电饼铛里上下面刷层薄薄的油，打开电源；

步骤11

上下层电源灯亮后再熄灭时将饼子放入电饼铛中；

步骤12

盖上盖，煎上三分钟，看到金黄色后翻面；

步骤13

反面也煎上三分钟后层金黄色后捞出盛盘。

玉米面酸菜饼的烹饪技巧

A)调制馅料时先就肉馅加入调味料料腌制入味，最后开始包饼子时再将酸菜末放入（先放入会出水），再一起搅拌均匀；B) 玉米面饼的主料为：面粉：玉米粉：黄豆粉=5:2:1，发酵粉的比例为100:1，也就是1斤面粉5克发酵粉；面团可以是半发酵面，我一般是提前一晚上和好面，放入冰箱中冷藏，第二天一早就可以用了；C) 拿出来的面团揉一下，分次大小相同的剂子，包入馅料，包好了放在案板上醒发十五分钟；D) 将电饼铛上下面都刷层薄薄的油，打开电源，指示灯亮；等加热好后指示灯熄灭后将饼的表面朝下，盖上盖，煎三，四分钟，层金黄色后翻面，另一面也同样三，四分钟（我一般都会在旁边放上定时器，时间根据饼大小可做适量的调整。)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-04-06

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

分类：主食饼早餐电饼铛香

斯佳丽

一起来分享给朋友们看看吧：