炸咸食

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sibyl2010

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洛阳有道小吃，叫炸咸食，谐音炸闲时，是以前人们在非农忙时期休闲娱乐时的零食.味道好吃，是国产的薯条，但是健康很多哦(^_^)

炸咸食的用料

胡萝卜 1个	白萝卜 1个
鸡蛋 2个	面粉若干
盐 1勺	十三香酌情
植物油	大葱
姜	味精
鸡精

炸咸食的做法

步骤1

准备好食材白萝卜胡萝卜洗净切成条

步骤2

这里切条有讲究，将红白萝卜去边角，切成卫生筷筷头般粗细、长7厘米的条状，这样美观而且炸起来方便，吃起来简洁

步骤3

调面糊很关键的一步，用量的比例决定了食物最后的美味程度。到底用多少合理?举例来说，在家里，以0.5公斤面粉为例，需配4个至5个鸡蛋，200克油。这里大家根据食材多少，合理调配比例。我们这次使用了两个鸡蛋，大约半斤面粉，然后配以适量的盐、味精，少许鸡精和十三香。用清水搅拌均匀即可。tip：面糊不能太稀也不能太稠，刚好能挂在萝卜条上即可。萝卜条上裹的面糊不能过多，只需薄薄的一层。

步骤4

为萝卜们传上面糊制的衣服，搅拌均匀，备用

步骤5

锅热后用葱姜煸锅，之后放入准备好的萝卜条。tip:炸咸食要注意火候，切忌油温过热。当油入锅中稍热时，可以用一根萝卜条试温，如果萝卜条入油沉底，并慢慢冒泡逐渐浮上油面，这样的温度即可，不需加大火力。如果油温偏热，萝卜条入油冒烟，并略带焦味儿，须立即减小火力，等油温降下去，再逐渐放入拌好的咸食。在炸咸食的整个过程中，要注意随时降温。