酸菜烧血旺

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斯佳丽

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酸菜机的容量较大，一下制作出来的酸菜不少，一次吃不了，但是如果继续泡在含有菌粉的溶液中，会继续发酵，所以酸菜达到自己喜欢的程度，就可以取出来，不再泡在溶液中，分装在不同的保鲜盒中，放入冰箱中冷藏。血旺，指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血的做成。以前我是从来不吃的食物，总是觉得过腥，但自从健身后，同时也很注意饮食营养健康搭配，知道它有补血和清热解毒作用，并能预防和治疗缺铁性贫血的功效后，我开始逐渐的尝试吃一些。今天就用来东北酸菜结合川菜的做法做道麻辣爽口的“酸菜烧血旺”，请大家来尝尝。

酸菜烧血旺的用料

酸菜 200克	鸭血 1盒
姜适量	红辣椒适量
青蒜适量	大葱适量
油盐适量	胡椒适量
生粉适量

酸菜烧血旺的做法

步骤1

准备好原材料；

步骤2

烧锅开水，加入适量的盐，放入鸭血块焯下水，去除血沫；

步骤3

捞出后备用；

步骤4

烧热锅，放入适量的油和辣椒油，下入葱姜末和红辣椒一起翻炒；

步骤5

煸炒出香味后下入酸菜继续煸炒；

步骤6

翻炒一两分钟后加入适量的高汤煮开；

步骤7

在小碗中加入适量的盐，胡椒粉和淀粉，加入适量水搅拌均匀成水淀粉；

步骤8

下入焯过水的鸭血块；

步骤9

再加入调好味的水淀粉；

步骤10

大火收汁，出锅前加入点青蒜；

步骤11

盛入盘中。

酸菜烧血旺的烹饪技巧

1. 鸭血从盒中取出切成小块，放入加了盐的开水中焯烫一下，去除血沫； 2. 用油和辣椒油一起先煸炒葱姜等调味料，再加入酸菜煸炒，经过这样处理的酸菜味道更醇； 3. 煸炒过后酸菜中加入适量的高汤煮一下，将鲜味煮出后下入焯过水的鸭血，煮一下； 4. 准备好加入调味料的水淀粉，加入锅中勾芡，再大火收汁，出锅前加入点青蒜； 5. 两次煮鸭血的时间都不宜过长，要不就鸭血就老了不嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-04-15

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

分类：家常菜下酒菜朋友聚餐煮酸辣

斯佳丽

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