鱼头豆腐砂锅

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鱼头豆腐砂锅的用料

胖头鱼 1个 北豆腐 1块
葱姜蒜 适量 干辣椒 2-3个
生抽 2勺 老抽 1勺
盐 少许 糖　 适量

鱼头豆腐砂锅的做法

鱼头豆腐砂锅的做法图解1

步骤1

把鱼头处理好，抹上盐和老抽晾干，是为了煎鱼头时不爆油和入味；
鱼头豆腐砂锅的做法图解2

步骤2

准备好葱结，姜，蒜头；
鱼头豆腐砂锅的做法图解3

步骤3

煎鱼头，我对煎鱼一直犯怵，因为怕破皮，老妈教的法子是烧热锅，下一点油烧热后，把热油倒出，再倒入油，热锅凉油，就能保证鱼皮不破而且不爆油；
鱼头豆腐砂锅的做法图解4

步骤4

两面煎过后，下料酒，生抽，老抽，清水，再加生姜，蒜头，葱结，辣椒，开盖煮去腥；
鱼头豆腐砂锅的做法图解5

步骤5

放点盐，盖上锅盖煮；
鱼头豆腐砂锅的做法图解6

步骤6

下切好的豆腐块，继续煮；
鱼头豆腐砂锅的做法图解7

步骤7

转移到砂锅内，最后加点糖提鲜，继续煮两分钟。

鱼头豆腐砂锅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-04-15

©本菜谱的做法由 米多小鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 65-79岁 朋友聚餐 煮

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