青菜香干虾皮青团

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青团是南方人的美食，去年第一次做了几个豆沙的，今年是第二次做，用青菜，香干和虾皮做的馅，果然不同凡响，随着时代的发展，青团的祭祀概念逐渐淡化，而是作为春游野餐的小吃被人们所喜爱，青团让很多人魂牵梦萦，清明节用艾草做青团是传统，可平时大家想吃怎么办，没有艾草，用麦青汁做出来的青团一样出色漂亮又好吃哟……

青菜香干虾皮青团的用料

糯米粉 100克 澄粉 30克
麦青汁 90克 热水 20-25克
香干 2片 青菜 50克
虾皮 5克 猪油 6克
盐 适量 花椒粉 1克
味精 0.5克 胡萝卜 半根

青菜香干虾皮青团的做法

#带着美食去踏青#青菜香干虾皮青团的做法图解1

步骤1

首先备齐所有的食材，并且称重。
#带着美食去踏青#青菜香干虾皮青团的做法图解2

步骤2

澄粉里加入20-25克热水，慢慢搅成絮状。
#带着美食去踏青#青菜香干虾皮青团的做法图解3

步骤3

用手和成面团。
#带着美食去踏青#青菜香干虾皮青团的做法图解4

步骤4

糯米粉里加入麦青汁。
#带着美食去踏青#青菜香干虾皮青团的做法图解5

步骤5

也用手揉成面团。
#带着美食去踏青#青菜香干虾皮青团的做法图解6

步骤6

把澄粉和麦青汁的两个面团放在一起。
#带着美食去踏青#青菜香干虾皮青团的做法图解7

步骤7

揉成光滑的面团静置20分钟，加澄粉是为了让青团有更好的粘合强度和通透明亮。
#带着美食去踏青#青菜香干虾皮青团的做法图解8

步骤8

青菜和香干洗净后，焯一下水，青菜变色即可捞出沥干水分。
#带着美食去踏青#青菜香干虾皮青团的做法图解9

步骤9

把焯水的香干和青菜用刀切丁。
#带着美食去踏青#青菜香干虾皮青团的做法图解10

步骤10

把切好的青菜和香干，放入东菱无线绞肉机里绞碎。
#带着美食去踏青#青菜香干虾皮青团的做法图解11

步骤11

把绞碎的青菜和香干，放入一个大一点的碗里，加入适量的盐和味精，再加入花椒粉和猪油。
#带着美食去踏青#青菜香干虾皮青团的做法图解12

步骤12

把所有的食材，搅拌均匀即可。
#带着美食去踏青#青菜香干虾皮青团的做法图解13

步骤13

面团分成6个小剂子，分别压成薄圆片，包入馅料。
#带着美食去踏青#青菜香干虾皮青团的做法图解14

步骤14

收口捏紧，两手合上搓圆，和包汤圆一样。
#带着美食去踏青#青菜香干虾皮青团的做法图解15

步骤15

依次做好所有的青团，烤盘底下垫上胡萝卜片，把做好的青团放在烤盘上。
#带着美食去踏青#青菜香干虾皮青团的做法图解16

步骤16

我用胡萝卜刻了几个小花，粘在上面增加美感。
#带着美食去踏青#青菜香干虾皮青团的做法图解17

步骤17

把做好的青团放入蒸箱里，蒸15分钟即可。
#带着美食去踏青#青菜香干虾皮青团的做法图解18

步骤18

出炉的青团趁热刷上一层薄薄的芝麻油防开裂，温热时包上保鲜膜保持软糯。
#带着美食去踏青#青菜香干虾皮青团的做法图解19

步骤19

啦啦啦，好吃不腻的青菜香干青团。
#带着美食去踏青#青菜香干虾皮青团的做法图解20

步骤20

颜值爆棚了有木有，馋得邻居家小孩直哭。
#带着美食去踏青#青菜香干虾皮青团的做法图解21

步骤21

我家宝贝一口气吃了三个。
#带着美食去踏青#青菜香干虾皮青团的做法图解22

步骤22

成品一

青菜香干虾皮青团的烹饪技巧

澄粉一定要用热水和面，否则的话面团不容易成型呀……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-05

©本菜谱的做法由 月色家的小厨房 编写，未经授权不得转载

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