蚝仔煎

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蚝仔煎是福建省著名的传统小吃。这是我家某人的拿手菜。

蚝仔煎的用料

蚝仔 500g 鸡蛋 三个
葱 四根 香菜 三根
盐 适量 鸡粉 一小勺
胡椒粉 一小勺 姜 三片
料酒 一小勺 红薯淀粉 一大勺
花生油 适量

蚝仔煎的做法

蚝仔煎的做法图解1

步骤1

生蚝加入一小勺盐，用手轻轻的不断抓拿，不一会就能看见出污水，然后用流水清洗干净沥水。
蚝仔煎的做法图解2

步骤2

锅里加入少许油烧热倒入沥干水的生蚝加入姜丝料酒煎一下（煎的过程会不断出水的），断生盛出备用。
蚝仔煎的做法图解3

步骤3

葱和香菜洗净切末，放入大盘内。
蚝仔煎的做法图解4

步骤4

加入一大勺红薯淀粉。
蚝仔煎的做法图解5

步骤5

打入三个鸡蛋。
蚝仔煎的做法图解6

步骤6

搅拌至无颗粒状静置一会儿。
蚝仔煎的做法图解7

步骤7

加入煎好的生蚝，加入少许盐，鸡粉，胡椒粉搅拌均匀。
蚝仔煎的做法图解8

步骤8

锅里倒入适量花生油烧至八成热。
蚝仔煎的做法图解9

步骤9

将盘里的蚝仔面糊搅拌一下倒入锅中摊平，蛋液很快就会凝固了，定型后来回抖动一下煎锅。
蚝仔煎的做法图解10

步骤10

煎至两面金黄即可（某人想表演一下抛锅，结果华丽丽的失败了）。
蚝仔煎的做法图解11

步骤11

上碟开吃啦！喜欢的可以淋上泰式甜辣酱。

蚝仔煎的烹饪技巧

1、蚝仔水分比较多，所以要事先先煎一下煎出出多余水分。 2、入锅前要搅拌一下防止淀粉沉底。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-05

©本菜谱的做法由 深圳扁扁 编写，未经授权不得转载

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