映日无花果软欧包

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欧包的用料

老面： 清水 30克
高筋粉 25克 酵母 0.5克
面团： 老面 50克
高筋面粉 250克 黑裸麦粉 30克
搅拌型酸奶 130克 鸡蛋 50克
砂糖 30克 奶粉 15克
食盐 2克 黄油 25克
核桃仁 30克 无花果干 30克
装饰酱： 果酱 25克
低粉 5克 红糖 8克
蛋液 8克

欧包的做法

映日无花果软欧包的做法图解1

步骤1

提前一晚制作，将老面材料混合，放置冰箱冷藏17小时以上。
映日无花果软欧包的做法图解2

步骤2

除黄油、盐和核桃仁、无花果干以外的材料混合，用面包机和面20分钟。所有液体都用冷藏温度的。
映日无花果软欧包的做法图解3

步骤3

加食盐、酵母、黄油继续和面20分钟。
映日无花果软欧包的做法图解4

步骤4

加核桃仁、无花果干和面5分钟即可，用米酒功能发酵至2倍大。
映日无花果软欧包的做法图解5

步骤5

用手沾干面粉，在面团上戳一个洞，不回缩不塌陷即可。
映日无花果软欧包的做法图解6

步骤6

取出面团，不要揉面，轻拍面团排气，一分为二。
映日无花果软欧包的做法图解7

步骤7

将其卷起收口，轻轻拍成略扁。
映日无花果软欧包的做法图解8

步骤8

放到烤箱上层，底下放一盆45度热水，烤箱定在35度，48分钟，进行二次发酵至2倍大。
映日无花果软欧包的做法图解9

步骤9

在面团表面刷上蛋液，撒上一层干面粉，用割刀割成十字，将装饰果酱挤在割口处。
映日无花果软欧包的做法图解10

步骤10

烤箱预热180度，烤28分钟，注意观察颜色，我是20分钟时加盖了锡纸。
映日无花果软欧包的做法图解11

步骤11

出炉。
映日无花果软欧包的做法图解12

步骤12

成品。

欧包的烹饪技巧

1、无花果干，切成小块，提前用蜂蜜回软。 2、将装饰酱材料混合，放在裱花袋里，方便操作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-06

©本菜谱的做法由 老刘的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤箱 甜 电器 下午茶

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