小龙虾小丸子（内附去虾线大法）

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在盒马鲜生买了一斤半小龙虾，一斤用来做辣卤的，另外半斤尝试着做了龙虾小丸子，还挺成功的～比起章鱼小丸子，我们还多出了一个红色的龙虾小尾巴露出来，很是可爱～^_^ 内附小龙虾去虾肠子的快捷方式哦！

小龙虾小丸子的用料

小龙虾 15只 低筋面粉 200g
泡打粉 4g 酱油 10g
凉白开水 400g 鸡蛋 2个
调味料： 照烧酱 适量
木鱼花 适量 沙拉酱 适量
海苔粉 适量 配菜：
包菜 1-2片切细丝 洋葱 1/5个切粒

小龙虾小丸子的做法

#最爱盒马小龙虾#小龙虾小丸子（内附去虾线大法）的做法图解1

步骤1

小龙虾洗净，主要是虾肚子和头部
#最爱盒马小龙虾#小龙虾小丸子（内附去虾线大法）的做法图解2

步骤2

认出虾尾瓣左中右三瓣
#最爱盒马小龙虾#小龙虾小丸子（内附去虾线大法）的做法图解3

步骤3

捏住中间那片虾尾瓣，这一瓣是链接虾肠子的，捏住带出虾线即可完整取出虾肠子
#最爱盒马小龙虾#小龙虾小丸子（内附去虾线大法）的做法图解4

步骤4

如图很顺利带出虾线，注意不要用力过猛拉断虾尾瓣
#最爱盒马小龙虾#小龙虾小丸子（内附去虾线大法）的做法图解5

步骤5

全部处理完虾线后，过水冲洗两次，放入蒸锅
#最爱盒马小龙虾#小龙虾小丸子（内附去虾线大法）的做法图解6

步骤6

大火蒸，上汽后蒸5-8分钟即可
#最爱盒马小龙虾#小龙虾小丸子（内附去虾线大法）的做法图解7

步骤7

到时间后取出晾凉
#最爱盒马小龙虾#小龙虾小丸子（内附去虾线大法）的做法图解8

步骤8

去虾头，虾尾去壳仅留虾尾瓣，然后用食物剪刀将虾尾肉沿着中线一分为二剪开（因为小丸子里面放半只虾尾就够了，想要放一整只虾尾的就可以忽略这一步）
#最爱盒马小龙虾#小龙虾小丸子（内附去虾线大法）的做法图解9

步骤9

包菜和洋葱准备好，分别切细切粒，待用
#最爱盒马小龙虾#小龙虾小丸子（内附去虾线大法）的做法图解10

步骤10

粉类全部筛入盆中、加入酱油、鸡蛋
#最爱盒马小龙虾#小龙虾小丸子（内附去虾线大法）的做法图解11

步骤11

加入水
#最爱盒马小龙虾#小龙虾小丸子（内附去虾线大法）的做法图解12

步骤12

用蛋抽搅拌均匀，待用
#最爱盒马小龙虾#小龙虾小丸子（内附去虾线大法）的做法图解13

步骤13

小丸子烤盘加热，喷几层油
#最爱盒马小龙虾#小龙虾小丸子（内附去虾线大法）的做法图解14

步骤14

锅烧热后每个孔倒入约9分满的面糊
#最爱盒马小龙虾#小龙虾小丸子（内附去虾线大法）的做法图解15

步骤15

如图
#最爱盒马小龙虾#小龙虾小丸子（内附去虾线大法）的做法图解16

步骤16

下入包菜丝和洋葱粒
#最爱盒马小龙虾#小龙虾小丸子（内附去虾线大法）的做法图解17

步骤17

待小丸子的1/2半基本定型后，翻转90度，让里面未定型的面糊自然流出，形成3/4的圆形
#最爱盒马小龙虾#小龙虾小丸子（内附去虾线大法）的做法图解18

步骤18

全部像这样翻转好
#最爱盒马小龙虾#小龙虾小丸子（内附去虾线大法）的做法图解19

步骤19

待这3/4丸子基本定型后，再次给每个丸子注入面糊
#最爱盒马小龙虾#小龙虾小丸子（内附去虾线大法）的做法图解20

步骤20

并且加入小龙虾尾，露出虾尾瓣
#最爱盒马小龙虾#小龙虾小丸子（内附去虾线大法）的做法图解21

步骤21

每个都处理好后
#最爱盒马小龙虾#小龙虾小丸子（内附去虾线大法）的做法图解22

步骤22

继续借助竹签或者细铁棒翻转小丸子
#最爱盒马小龙虾#小龙虾小丸子（内附去虾线大法）的做法图解23

步骤23

如图放好虾尾
#最爱盒马小龙虾#小龙虾小丸子（内附去虾线大法）的做法图解24

步骤24

翻转，最后形成完整封闭的圆形
#最爱盒马小龙虾#小龙虾小丸子（内附去虾线大法）的做法图解25

步骤25

给每个小丸子再喷一次油，油多喷两次翻转烤制的话，会得到比较金黄的外皮
#最爱盒马小龙虾#小龙虾小丸子（内附去虾线大法）的做法图解26

步骤26

（全部成型的照片忘拍了⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄ 等全部成完整圆形小丸子之后其实还可以多次翻转喷油烤一下，让小丸子们均匀变成金黄色
#最爱盒马小龙虾#小龙虾小丸子（内附去虾线大法）的做法图解27

步骤27

全部烤好后，关火。取出需要食用的小丸子放入盘中，淋上照烧汁，量根据自己喜好
#最爱盒马小龙虾#小龙虾小丸子（内附去虾线大法）的做法图解28

步骤28

准备好沙拉酱，因为我家沙拉酱只有大瓶装了，所以用了裱花袋剪了小口来挤
#最爱盒马小龙虾#小龙虾小丸子（内附去虾线大法）的做法图解29

步骤29

挤上沙拉酱，量根据自己喜好
#最爱盒马小龙虾#小龙虾小丸子（内附去虾线大法）的做法图解30

步骤30

撒上海苔粉，量根据自己喜好
#最爱盒马小龙虾#小龙虾小丸子（内附去虾线大法）的做法图解31

步骤31

撒上木鱼花，量根据自己喜好，完成了
#最爱盒马小龙虾#小龙虾小丸子（内附去虾线大法）的做法图解32

步骤32

成品图
#最爱盒马小龙虾#小龙虾小丸子（内附去虾线大法）的做法图解33

步骤33

成品图
#最爱盒马小龙虾#小龙虾小丸子（内附去虾线大法）的做法图解34

步骤34

细节图

小龙虾小丸子的烹饪技巧

食谱的量可以做24个小丸子哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-07

©本菜谱的做法由 叽里咕噜小厨娘 编写，未经授权不得转载

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