麻辣虾球

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又到吃龙虾的季节了，这可是我的最爱，忍不住就发个炒虾球了！

麻辣虾球的用料

小龙虾 3--4斤 姜 适量
蒜 适量 干辣椒 适量
花椒 适量 生抽 适量
老抽 适量 油 适量
胡椒 适量 味精 适量
糖 适量 水 适量

麻辣虾球的做法

麻辣虾球的做法图解1

步骤1

将虾的脑袋扭掉（小心别夹到手），去掉虾肠（尾巴最后中间的一瓣连根拉出，拉的时候就会把虾肠一起拉出来）。然后用牙刷把虾刷干净，再用水多冲几次，冲干净。
麻辣虾球的做法图解2

步骤2

洗干净后加老抽、生抽、胡椒、味精、糖腌制半小时，味道更好，而且腌过的虾不易老。再将姜蒜切碎待用。
麻辣虾球的做法图解3

步骤3

锅中加油，先放入姜蒜爆香，再加入干辣椒和花椒炒香，然后倒入腌制好的虾尾大火炒至虾尾变红且缩成球状，加水（不要太多）焖五分钟左右。因为事先腌制过，咸味已经很重了，所以我没有加盐，味道正好。大家可以适当的尝尝味道再决定咸淡。最后大火收汁就可以起锅了。味道很好呢！香！！！！！

麻辣虾球的烹饪技巧

首先要买活虾，其次要买青壳的虾。不要很大很红的，那种大红虾和青壳虾比起来大红虾的脑袋大，适合蒸着吃和做油焖大虾吃。青壳的虾脑袋相对要小一些，最适合做炒虾尾了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-14

©本菜谱的做法由 宠风CF 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 辣 下酒菜 咸

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