【酸萝卜炒鸡杂】

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这道【酸萝卜炒鸡杂】，我把说成是一道随意搭配的家常菜一点不为过，在我心中还是一道妈妈味的家常菜。以前过年，妈妈总会一次性买上好几只鸡，鸡杂全部集中在一起用辣椒加点姜、蒜就炒上一份，太久太久没有吃过妈妈炒的鸡杂了，总有几分想念，一次性定了3只鸡，准备自己做。可惜没经验，收拾完才发现三只鸡的鸡杂原来才那么点，炒一份似乎少了点，就随意加了酸萝卜一起，其余炒法全按妈妈的步骤，味道挺好，酸辣口，虽然多了些酸味，但还能吃到妈妈炒鸡杂的那个味，又一道妈妈味的家常菜。

酸萝卜炒鸡杂的用料

鸡杂 适量 酸萝卜 1小个
指天椒 6个 姜 少许
蒜 2瓣 蒜苗 1根
盐 适量 生抽 少许
料酒 少许 食用油 适量

酸萝卜炒鸡杂的做法

【酸萝卜炒鸡杂】的做法图解1

步骤1

鸡杂洗净沥干水份，切片；
【酸萝卜炒鸡杂】的做法图解2

步骤2

洗净辅料，酸萝卜切丝，指天椒切圈，姜、蒜切碎，蒜苗切段；
【酸萝卜炒鸡杂】的做法图解3

步骤3

烧热炒锅，下适量油，下姜、蒜爆香；
【酸萝卜炒鸡杂】的做法图解4

步骤4

姜、蒜爆香后，下鸡杂；
【酸萝卜炒鸡杂】的做法图解5

步骤5

大火快炒鸡杂至断生，盛出待用；
【酸萝卜炒鸡杂】的做法图解6

步骤6

锅中留余油，下指天椒爆香；
【酸萝卜炒鸡杂】的做法图解7

步骤7

将酸萝卜倒入炒锅，并适当翻炒；
【酸萝卜炒鸡杂】的做法图解8

步骤8

将鸡杂、蒜苗倒入炒锅；
【酸萝卜炒鸡杂】的做法图解9

步骤9

翻炒均匀，调入适量盐、生抽、料酒即可。

酸萝卜炒鸡杂的烹饪技巧

1.这一份用了3个鸡的鸡杂量； 2.炒鸡杂要火大、速度也要快。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-24

©本菜谱的做法由 丫丫0219 编写，未经授权不得转载
分类： 酸 炒 朋友聚餐 下酒菜 家常菜

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