大理生皮

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大理生皮的用料

猪皮 300克 生肉 适量
炖梅 适量 辣椒 适量
花椒 适量 胡椒 适量
生姜 适量 蒜泥 适量
细葱 适量 芫荽 适量
酱油 适量 芝麻 适量
花生 适量

大理生皮的做法

步骤1

首先是选料，要选上好的土猪，只取猪皮、后腿肉、里脊肉、腰脊肉

步骤2

其次是做法，把猪宰杀后不脱毛，直接用稻草、秸秆等来烤猪，将整只猪烤成焦黑，然后用清水冲洗猪体，经过刮洗脱毛的猪体就呈金黄色，闻起来香气扑鼻
大理生皮的做法图解3

步骤3

将皮揭下切成快，将要吃的部位肉切细但不切碎，就着蘸水吃
大理生皮的做法图解4

步骤4

大理生皮最重要的就是蘸水，把炖梅、辣椒、花椒、胡椒、生姜、蒜泥、细葱、芫荽、酱油、芝麻、花生等佐料混合，调制成蘸水即可

大理生皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-27

©本菜谱的做法由 灵爔 编写，未经授权不得转载
分类： 云南菜 下酒菜 烤 中国菜

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