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【膳食】叉烧口袋饼
周末这两天一直在下雨，都不愿出门， 我们这样吃货宅在家里更愿意干嘛？ 肯定是做美食哟。 平时下班以后总是慌里慌张，做菜都以快手菜为主， 今天既然有大块时间，就做点费功夫的菜。前段时间参加贝太厨房和李锦记美食厨房的共同主办的#从地球吃到外太空#晒美食活动，赢得的奖品是多种调味酱，想到还一直没用上， 赶紧来出来晒晒，为自己和家人做道美食吧。 家里没有大块的里脊肉（因为我喜欢肉买回来后分成小块， 或切丝或切片分开独立装， 这样取出来使用方便些）， 只有大块五花肉， 就用它吧。但这五花肉带皮， 为了缩短烤制时间， 提前将预煮成五， 六成熟（以筷子能很轻易插入为主）； 再用叉烧酱，生抽和料酒，姜葱蒜等腌制二个小时以上，为了更好的入味， 我们需要先用叉子在煮好的肉上多扎的小孔， 再帮它做按摩，很享受的过程吧，最后还有让它舒舒服服到有冷气的冰箱中休息两个小时以上， 只有经过这几步腌制，才能放入烤箱中。当然烤制的途中也不要掉以轻心，中间拿出来翻面并将在表面刷层腌制的调味料汁， 重复三， 四次，最后一次表面刷层蜂蜜， 让它披层甜蜜的外衣， 这样才能烤出美味无比的叉烧肉出来。 有人会说，家里没有叉烧酱怎么办， 自己也可以调呀： 酱油， 生抽， 料酒和红糖， 最好加点番茄酱， 这样颜色更好， 不信试试？ 口袋饼，顾名思义，就是像口袋一样可以装东西的饼喽，即要装上美味的叉烧肉， 还要装上健康的各种蔬菜，多种多样的搭配， 这样让家人吃才能吃得更健康哟。
叉烧口袋饼的做法
步骤1
五花肉冷水下锅， 放入几片姜和少量的料酒， 大火煮开， 撇去浮沫，转为小火；
步骤2
煮到筷子可以轻易的从肉皮中插入， 即可关火；
步骤3
直接放入盆中， 加入叉烧酱，海鲜酱， 姜葱蒜，生抽，料酒，红糖和盐；
步骤4
再用叉子在肉的各个表面多扎些小孔；
步骤5
带上一次性手套，按摩， 帮助入味；
步骤6
放入能调味料能没过肉的容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏两个小时以上；
步骤7
放入预热好的220度烤箱中，烤上三十分钟， 每七，八分钟时拿出来翻面， 并将腌制的料汁涂抹在表面；
步骤8
烤好后再拿出来，将表面上涂抹上蜂蜜，烤五分钟后拿出来翻面再涂抹一遍烤五分钟；
步骤9
这样美味的叉烧肉就烤好了；
步骤10
将全麦粉和面粉按2:1的比例混合， 加入适量的酵母粉， 再加入水；
步骤11
和成光滑的面团，盖上保鲜膜让其醒发；
步骤12
将醒发好的面团分成大小相同的剂子；
步骤13
擀成圆形，在中间处涂抹层油， 注意边缘不要涂抹；
步骤14
如同包包子样团成球形；
步骤15
整理好后擀成长条型，在表面刷层水，刷水的一面朝下放入芝麻上， 按压；
步骤16
粘满芝麻的口袋饼拿出来后放入烤盘上，
步骤17
再放入预热好200度的烤箱中， 中下层15分钟；
步骤18
烤好的口袋饼很轻易的就能用小刀从上面切开口；
步骤19
将叉烧肉切成片， 再准备好其他配菜，生菜，红萝卜和黄瓜；
步骤20
按各人喜欢将叉烧，蔬菜装入口袋饼中。叉烧口袋饼的烹饪技巧
1. 我选用的是五花肉，相对来说口感更好， 所以先将肉煮至六， 七成熟， 煮肉时冷水下锅，加入几片姜和适量的料酒去腥，中间煮沸时撇去血沫（这样煮过肉的汤可以留下来做高汤或者下面，煮馄饨都灰常好），肉煮到筷子可以轻易的插进去；煮肉的目的是为了提前预熟， 减少烤制时间； 如果用的全瘦肉， 可以不需要煮，只要烤时多加点时间；2. 煮好的五花肉放入容器中，加入叉烧酱，海鲜酱， 姜葱蒜，生抽，料酒，红糖和盐腌制，腌制时要注意， a.先用叉在五花肉上多扎些洞； b.带上一次性手套不停地帮它按摩；c. 放入汁料没过肉的容器中，中间需翻动几次； d. 腌制时间尽量长些， 可以的话腌制一晚上；3. 烤制叉烧肉时先在烤盘上垫层锡箔纸， 方便清洗；烤制七， 八分钟时拿出来， 翻个面， 在表面再刷层腌制的汁，大约四，五次；约烤四十分钟后， 最后拿出来将表面刷层蜂蜜， 进去烤五分钟后再拿出翻面表面再刷一遍， 烤好即可；5. 做口袋饼， 先发面（我用的是全麦面粉和面粉混合， 这样更健康），和好面后醒发， 再分割成大小相同的剂子，擀成圆形，中间刷层油，边缘不要刷油， 然后团在一起， 擀成口袋型， 表面上粘满芝麻，放入烤箱中烤熟，烤熟的口袋饼用刀能很轻易的开口；6. 将烤好的叉烧肉切成片， 再搭配上生菜， 切成条的黄瓜， 红萝卜， 随意， 按各人喜好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2013-05-28
斯佳丽
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