戚风蛋糕8寸/6寸

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按君之的方子做的

戚风蛋糕8寸的用料

低粉 85g/51g 土鸡蛋50g 5个/3个
牛奶 40g/24g 色拉油 40g/24g
砂糖（蛋黄） 30g/18g 砂糖（蛋白） 60g/36g
柠檬汁 3~5滴

戚风蛋糕8寸的做法

步骤1

蛋白置于无水无油不锈钢盆，加入柠檬汁，分3次加入细砂糖打至干性发泡，加保鲜膜置冰箱冷藏

步骤2

蛋黄加细砂糖，搅拌均匀后，加入牛奶和油，搅拌均匀，至油水不分离

步骤3

蛋黄液中筛入低粉，之字形拌匀

步骤4

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，切拌均匀

步骤5

蛋黄糊加入剩余的蛋白霜中，切拌均匀

步骤6

将面糊倒入8寸模具，垂直摔几下使气泡跑出
戚风蛋糕8寸/6寸的做法图解7

步骤7

烤箱160°预热，下层，烘烤60-70min，降至和模具相平再烤5min即可出炉
戚风蛋糕8寸/6寸的做法图解8

步骤8

取出摔几下，立即倒扣在烤网上，冷却后脱模

戚风蛋糕8寸的烹饪技巧

烘烤时，怕顶部烤焦，可在蛋糕蓬至最高点后加盖一层锡纸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-29

©本菜谱的做法由 laibaby 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 朋友聚餐 下午茶 烤 甜

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