酸奶朗姆葡萄干土司

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这是一款非常好吃的面包， 时不常地咬到葡萄干， 甜甜的吃上去非常小惊喜。 做法又是非常地简单。 我想我会常做这款面包了。 做面包我感觉还是要注意二点， 一是揉面一定要揉到位，出个完美的膜很重要。 二是发酵一定要到位，不能发不足也不能贪大发过头了。 发不足的面包即使膜再好也是一块发糕。 发过头的面包会有酸味，口感也不好，组织粗糙。 正常发酵好的面包，轻拍上去还是有点弹性的， 而发过头的，轻拍一下就会缩。 这样的话留着做老酵头吧，不要再烤着吃了， 即使烤好了，也不会好吃的。

酸奶朗姆葡萄干吐司的用料

高粉 250克 酸奶 120克
蛋 40克 黄油 20克
葡萄干 50克 朗姆酒 适量
酵母 3克 盐 3克
糖 40克

酸奶朗姆葡萄干吐司的做法

酸奶朗姆葡萄干土司的做法图解1

步骤1

酸奶先倒入面包桶。酸奶是自己用面包机做的，也可以现成的市售酸奶。
酸奶朗姆葡萄干土司的做法图解2

步骤2

丢入1个小鸡蛋，然后是面粉、糖、盐。据说糖和盐要成对角线放，其实不是预约法的话，是没有关系的。
酸奶朗姆葡萄干土司的做法图解3

步骤3

那咱还是要养成按顺序放的好习惯，我师傅说过，有标准就要执行，习惯很重要，这样成功率也会功。因为甭准哪次就在这方面失败了。
酸奶朗姆葡萄干土司的做法图解4

步骤4

在面粉堆上挖个洞放入酵母。然后再埋上。标准程序前加揉15分钟。然后开始标准程序。
酸奶朗姆葡萄干土司的做法图解5

步骤5

等面团光滑成形后加入黄油，揉出膜，到一次发酵程序结束。
酸奶朗姆葡萄干土司的做法图解6

步骤6

面粉分成三等份，展开后铺上泡过的葡萄干。葡萄干事先泡20分钟为宜。
酸奶朗姆葡萄干土司的做法图解7

步骤7

烤箱开到发酵状态，并加一个烤盘，发酵时间约过50分钟。
酸奶朗姆葡萄干土司的做法图解8

步骤8

面团发酵到八分满，烤箱175度预热10分钟后烤制45分钟。

酸奶朗姆葡萄干吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-29

©本菜谱的做法由 小慢姐 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 朋友聚餐 一人食 香

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