虫草花莲子煲龙骨
精品
春天是万物生发的时节,需要补补阳气。虫草花便宜又温和,不会补到流鼻血,很适合这个时节进补。相较于冬虫夏草的爽滑口感,虫草花更多了一份韧性十足的Q弹。第一次吃虫草花时,本会以为它像黄花一样软绵入味,不料想在它居然在唇齿间弹跳起来,那一瞬间着实惊喜。
这味汤因为虫草花和莲子没有味道,我作了一点改进,加了玉米和胡萝卜,煲出来是鲜甜的,味道更佳。
虫草花莲子煲龙骨的做法
虫草花莲子煲龙骨的烹饪技巧
1、我买的是新鲜的虫草花和莲子,省去了泡发的过程,如果是买的干货,要先泡发半小时;
2、如果觉得直接打血泡子麻烦,可以先在其他锅里飞水焯烫去掉血污,然后沥干后再把肉放在砂锅里炖,但是这样少去不少油水和骨头的精华,所以我还是愿意在汤锅里打血泡子,这才是原汤嘛;
3、鲜莲子要最后放,不经煮,容易烂;
4、用砂锅煲的汤水一般都是很鲜的,所以不用放鸡精味精了,食盐也不要放在砂锅里,我是喝一点放一点,不然越来越咸。如果量少一顿能喝光那就无所谓了;
5、喝不完的要烧开保存。
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创建时间:2013-06-06
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