猪脚姜醋蛋

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猪脚姜醋蛋又称“猪脚姜”或“姜醋”，是广东最具特色的女人滋补食品。选用猪脚、鸡蛋、姜及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。味道独特，营养丰富，不仅女人爱吃，连男人也赞不绝口，吃后就像美酒下肚，神清气爽，面色红润。

猪脚姜醋蛋的用料

猪脚 500g 鸡蛋 4只
黄姜 300g 添丁甜醋 1瓶
黑米醋 3汤匙 冰糖 适量

猪脚姜醋蛋的做法

猪脚姜醋蛋的做法图解1

步骤1

鸡蛋生水入煲，煮8分钟，捞起后立即浸入冷水，待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳；
猪脚姜醋蛋的做法图解2

步骤2

黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份；
猪脚姜醋蛋的做法图解3

步骤3

锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒，炒至姜片微微发干，盛出待用；
猪脚姜醋蛋的做法图解4

步骤4

猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫，变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份；
猪脚姜醋蛋的做法图解5

步骤5

煲中放入冰糖，倒入海天添丁甜醋，再倒入海天黑米醋，大火煲开，加入已经剥壳的鸡蛋，再倒入炒干的姜片，再次煲开；
猪脚姜醋蛋的做法图解6

步骤6

最后放入猪脚，大火煲开后转中小火，煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）

猪脚姜醋蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-14

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分类： 下酒菜 朋友聚餐 焖 香

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