烟熏竹笋烧牛腱

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烟熏竹笋烧牛腱的用料

牛腱 550克 牛腩 150克
烟熏竹笋 550克 八角
香叶 花椒
干辣椒 姜片
郫县豆瓣 老抽
料酒 盐
糖

烟熏竹笋烧牛腱的做法

烟熏竹笋烧牛腱的做法图解1

步骤1

泡发的烟熏竹笋洗干净，水开后入锅煮几分钟，立即捞出泡入冰水中降温待用。
烟熏竹笋烧牛腱的做法图解2

步骤2

牛腱、牛腩切块入锅焯烫后，洗干净表面的浮沫。
烟熏竹笋烧牛腱的做法图解3

步骤3

锅内倒少量油，油热后，先放A中的八角，香叶，花椒，干辣椒，姜片炒出香味。
烟熏竹笋烧牛腱的做法图解4

步骤4

调小火，放入郫县豆瓣，炒出红油。
烟熏竹笋烧牛腱的做法图解5

步骤5

放入牛肉与调料老抽、料酒炒匀。
烟熏竹笋烧牛腱的做法图解6

步骤6

再倒入开水，盖上盖，焖一至两个小时（如果是普通锅子建议两个小时，如果是铸铁锅可以适当缩短时间）。
烟熏竹笋烧牛腱的做法图解7

步骤7

加入烟熏笋子，再焖一个小时，最后调入盐、糖拌匀，大火收收汁即可。

烟熏竹笋烧牛腱的烹饪技巧

1.笋子入锅稍煮后，立即捞出泡入冰水中，能让笋子吃起来更脆，就算烧了一个多小时，仍会保持脆脆的口感哦。 2.因为牛腱本身偏瘦，所以在烧这道菜时加入了少量比较肥的牛腩来增香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-20

©本菜谱的做法由 小辞**aoci 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 秋冬进补 炖 香 无水印

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