香辣翅中

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鸡翅也称“鸡翼”“大转弯”。鸡的翅膀。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；膀尖，鸡翅第一关节处至膀尖，骨多肉少。 看起来虽然没有多少肉，而且没多大价值，但是在软骨或骨头中，可摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白的，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。其表面所产生疙瘩般的小颗粒，有许多人因而不敢吃。单拨去皮后小孩也比较喜欢吃。

香辣翅中的用料

鸡翅中 500克 鲜红椒 1个
香菜 5棵 葱姜蒜 各20克
盐 适量 干辣椒 少许
花生油 50克 料酒 适量
老抽 适量 白糖 适量
香醋 适量 鸡精 适量
香油 适量 花椒 少许
大料 少许 香叶 少许
香辣豆豉 少许

香辣翅中的做法

香辣翅中的做法图解1

步骤1

翅中500克洗净待用！
香辣翅中的做法图解2

步骤2

鲜红椒切菱形块，香菜切段！
香辣翅中的做法图解3

步骤3

葱姜蒜洗净改刀待用！
香辣翅中的做法图解4

步骤4

翅中剁成小块，焯水待用！
香辣翅中的做法图解5

步骤5

锅中放50克花生油，放花椒’大料‘香叶’干辣椒‘变色后放姜’蒜‘葱’豆豉‘炒香放入翅中进行煸炒烹料酒’老抽少许香醋‘白糖’煸炒3分钟倒入500克开水，小火炖20分钟‘大火收汤放入盐，鲜红椒，香菜段，翻炒两下放少许鸡精，淋香油出锅装盘即可！

香辣翅中的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-22

©本菜谱的做法由 天天好心情 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 65-79岁 朋友聚餐 一人食

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