鸭蛋黄焗小龙虾

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上一道蒜泥小龙虾如果是大排档风格的一锅端，难么这道就是比较拿的出手的精致菜，因为去了头，拔了虾线，特别卫生，味道也一级棒，适合招待贵宾客人

鸭蛋黄焗小龙虾的用料

小龙虾 2斤 鸭蛋黄 4个
白酒 2大勺 食用油 100g
料酒 2大勺 姜丝 一小撮
葱花 一小把 淀粉 两大勺
白糖 适量 盐 适量

鸭蛋黄焗小龙虾的做法

#最爱盒马小龙虾#鸭蛋黄焗小龙虾的做法图解1

步骤1

小龙虾用水洗到见清后，用刷子肚皮；把头拧下
#最爱盒马小龙虾#鸭蛋黄焗小龙虾的做法图解2

步骤2

拔中间的小尾巴，拽出虾线。用勺子挖出虾头中的虾黄
#最爱盒马小龙虾#鸭蛋黄焗小龙虾的做法图解3

步骤3

虾尾和虾黄各自处理好后，准备好其他材料
#最爱盒马小龙虾#鸭蛋黄焗小龙虾的做法图解4

步骤4

将姜丝，淀粉，料酒，少许盐加入虾尾里，并搅拌均匀，放一旁备用
#最爱盒马小龙虾#鸭蛋黄焗小龙虾的做法图解5

步骤5

鸭蛋黄泡上白酒，放进烤箱里170度烤15分钟（这一步可以在处理小龙虾时候做）
#最爱盒马小龙虾#鸭蛋黄焗小龙虾的做法图解6

步骤6

鸭蛋黄烤完放凉后用勺子碾碎（越碎越好，也可以用料理机打碎）
#最爱盒马小龙虾#鸭蛋黄焗小龙虾的做法图解7

步骤7

锅热后倒上食用油
#最爱盒马小龙虾#鸭蛋黄焗小龙虾的做法图解8

步骤8

将小龙虾入锅，并炒红
#最爱盒马小龙虾#鸭蛋黄焗小龙虾的做法图解9

步骤9

沥干油，盛出备用
#最爱盒马小龙虾#鸭蛋黄焗小龙虾的做法图解10

步骤10

继续用刚才炒小龙虾的油，倒入葱花和姜丝
#最爱盒马小龙虾#鸭蛋黄焗小龙虾的做法图解11

步骤11

将碾碎的鸭蛋黄入锅，中火
#最爱盒马小龙虾#鸭蛋黄焗小龙虾的做法图解12

步骤12

将蛋黄炒出满锅都是泡沫的状态
#最爱盒马小龙虾#鸭蛋黄焗小龙虾的做法图解13

步骤13

将虾黄和小龙虾下锅
#最爱盒马小龙虾#鸭蛋黄焗小龙虾的做法图解14

步骤14

炒至蛋黄全部包裹在小龙虾上
#最爱盒马小龙虾#鸭蛋黄焗小龙虾的做法图解15

步骤15

因为鸭蛋黄是咸甜不一，有的甚至是无盐的，根据自己口味再加入适量的糖和盐，最后炒匀出锅

鸭蛋黄焗小龙虾的烹饪技巧

1、鸭蛋黄炒不出泡沫说明碾的不够细 2、鸭蛋黄也可以用锅蒸熟，大概10分钟，用烤箱比较方便一点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-09

©本菜谱的做法由 食鱼猩 编写，未经授权不得转载
分类： 锅具 炒 炒锅 晚餐 香

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