网红同款，米芝莲咸蛋黄鸡蛋仔

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金奇香咸蛋黄

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提到香港小吃，鸡蛋仔一定要拥有姓名。刚出锅的鸡蛋仔冒着热气，微微烫手，外焦里嫩，好吃不腻，浓郁的蛋香味配合着烤得喷香的咸蛋黄碎，咸甜可口根本停不下来。

鸡蛋仔的用料

金奇香咸蛋黄 5个	低筋面粉 140g
鸡蛋 2只	细砂糖 60g
牛奶 60g	清水 50g
玉米油 60g	木薯粉 20g
泡打粉 4g

鸡蛋仔的做法

步骤1

鸡蛋加入细砂糖，电动打蛋器打发至体积膨胀颜色变淡。

步骤2

依次加入淡奶、清水、色拉油搅拌均匀，每加入一种液体搅拌均匀再加下一种。

步骤3

低筋面粉、木薯粉、泡打粉混合过筛，加入蛋液中搅拌均匀至无颗粒顺滑状

步骤4

将面糊倒入有尖嘴的杯中，盖上保鲜膜静置30分钟。

步骤5

烤熟的咸蛋黄切碎备用。

步骤6

预热模具，两面刷上少许油，撒上咸蛋黄碎，倒入面糊，上下左右倾斜模具使鸡蛋仔液均匀地分布在模具里，合上模具，立即翻转，小火烘烤3分钟左右，直到上色满意。

鸡蛋仔的烹饪技巧

1、解冻好咸蛋黄，提前预热烤箱，170-180度烤10-13分钟。 2、翻转模具要快速，这样蛋液才能流入另外一边模具中。 3、开始烘烤时不要频繁打开看上色，操作不当容易把形状弄扁，或者两面分开，最好只打开一条缝看看颜色。 4、不要倒入太多鸡蛋仔液，不能每个格子都倒满，这样容易溢出来，在模具中心倒入适量鸡蛋仔液，上下左右倾斜使其大概分布在每个格子即可。 5、一定要小火，先把燃气灶开到最小再回调一点点的火候最佳。
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创建时间:2019-04-10

©本菜谱的做法由金奇香咸蛋黄编写，未经授权不得转载

分类：早餐小吃下午茶香华夫饼

金奇香咸蛋黄

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