蘑菇芦笋炒鸡丁

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每年的3、4月份正是芦笋大量上市的季节，春天吃芦笋正当时。芦笋作为蔬菜之王，其营养价值非常高，它富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量胜过一般水果和蔬菜，芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点，经常食用芦笋不仅可以降低血脂，还能起到减肥的作用。自从学会了这道蘑菇芦笋炒鸡丁后，家人吃上瘾了，我隔三差五就会炒一次给家人吃，在炒这道菜时，为了让这道菜看起来更加诱人，我还加了胡萝卜做点缀，色香味俱全，瞬间感觉自己秒变大厨了。下面大家一起来学习做法吧！

炒鸡丁的用料

芦笋 5根 鸡胸肉 1块
口蘑 4个 胡萝卜 1小根
大蒜 2瓣 红尖椒 2个
生抽 适量 蚝油 适量
白胡椒粉 少许 红薯淀粉 适量
黄酒 1勺 盐 少许
白糖 少许 食用油 适量

炒鸡丁的做法

#春季减肥，边吃边瘦#蘑菇芦笋炒鸡丁的做法图解1

步骤1

首先准备好需要的食材，芦笋靠近根部比较老的这一节，可以用刀削去外皮，取嫩芯部分食用，千万别扔了。要挑选直挺粗大、颜色青翠鲜亮、花苞紧密的芦笋购买。
#春季减肥，边吃边瘦#蘑菇芦笋炒鸡丁的做法图解2

步骤2

将鸡肉洗净切成丁。
#春季减肥，边吃边瘦#蘑菇芦笋炒鸡丁的做法图解3

步骤3

然后加入少许盐、少许白胡椒粉、1勺黄酒和1勺红薯淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。
#春季减肥，边吃边瘦#蘑菇芦笋炒鸡丁的做法图解4

步骤4

接着将处理好的芦笋洗净切小段，口蘑洗净切小块，胡萝卜洗净去皮后切小块，大蒜去皮后切片，红椒洗净去蒂后切小片。
#春季减肥，边吃边瘦#蘑菇芦笋炒鸡丁的做法图解5

步骤5

锅里倒入适量清水，大火烧开后放入配菜焯水，先放胡萝卜煮一会，再放口蘑和芦笋，芦笋焯水时间不能太长，烫至断生即可，否则口感不清脆了。焯水的时候可以加入少许盐和几滴食用油，这样可以让芦笋保持漂亮的翠绿色。
#春季减肥，边吃边瘦#蘑菇芦笋炒鸡丁的做法图解6

步骤6

捞出焯好的食材过一遍凉水，蔬菜迅速降温，颜色也更漂亮。
#春季减肥，边吃边瘦#蘑菇芦笋炒鸡丁的做法图解7

步骤7

锅里加入少许油，油温6成热时倒入腌制好的鸡丁，大火翻炒至鸡肉变白，盛入碗里备用。
#春季减肥，边吃边瘦#蘑菇芦笋炒鸡丁的做法图解8

步骤8

锅里还剩少许油，加入大蒜爆香。
#春季减肥，边吃边瘦#蘑菇芦笋炒鸡丁的做法图解9

步骤9

再加入胡萝卜、口蘑翻炒至完全熟透。
#春季减肥，边吃边瘦#蘑菇芦笋炒鸡丁的做法图解10

步骤10

然后加入芦笋，淋上生抽，加入蚝油和少许盐翻炒均匀。
#春季减肥，边吃边瘦#蘑菇芦笋炒鸡丁的做法图解11

步骤11

最后加入红椒翻炒均匀，再加入少许白糖提鲜，淋上水淀粉勾芡，大火收汁即可。
#春季减肥，边吃边瘦#蘑菇芦笋炒鸡丁的做法图解12

步骤12

色泽诱人、鲜嫩可口的蘑菇芦笋炒鸡丁就做好了。
#春季减肥，边吃边瘦#蘑菇芦笋炒鸡丁的做法图解13

步骤13

馋人不？

炒鸡丁的烹饪技巧

1，配菜都是用沸水焯烫过的，这样可以缩短煮制的时间，营养成分损失更少，做出的菜的色泽也会更加艳丽，口感更加脆嫩。 2，口蘑和芦笋一定要焯水，这样可以去除草酸，食用更健康。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-11

©本菜谱的做法由 爱美食的志宝妈 编写，未经授权不得转载

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