【软熘肉片】木耳黄瓜里脊肉，老北京吃法666！

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北方的熘菜如熘丸子、熘肉段、熘三样等，都少不了起大油锅这一步，好吃归好吃，吃完难免觉得罪恶。今儿个老北京傅爷又来美食台串门，手也不空着，给大家做一道少油又不失美味的软熘肉片，快手还下酒，最后拿宽汁拌面条，日子可太美！

熘肉片的用料

里脊肉 500克 玉兰片（笋片） 20克
黑木耳 20克 黄瓜 1根
姜末 5克 蒜末 5克
高汤 少许 水淀粉 适量
盐 适量 料酒 适量
白胡椒粉 适量 芝麻油 适量

熘肉片的做法

【软熘肉片】木耳黄瓜里脊肉，老北京吃法666！的做法图解1

步骤1

黄瓜改菱形片，加盐稍腌，木耳泡发，玉兰片洗净；
【软熘肉片】木耳黄瓜里脊肉，老北京吃法666！的做法图解2

步骤2

小里脊肉去外皮顺纹切片，加姜末、盐、料酒、白胡椒粉、水淀粉上浆，腌制20~30分钟；
【软熘肉片】木耳黄瓜里脊肉，老北京吃法666！的做法图解3

步骤3

水烧沸后逐块放入肉片，焯至七八成熟；
【软熘肉片】木耳黄瓜里脊肉，老北京吃法666！的做法图解4

步骤4

锅洗净后倒入高汤，加黑木耳、玉兰片煮沸，加盐、胡椒粉和肉片，勾玻璃芡后下黄瓜、芝麻油、蒜末；
【软熘肉片】木耳黄瓜里脊肉，老北京吃法666！的做法图解5

步骤5

可下饭下酒，也可以加入宽面条拌着吃。

熘肉片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-12

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