双色吐司面包～紫薯大理石纹理

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自己做面包，无非是拒绝涤加剂， 想吃的健康多一些， 也越来越喜欢用鲜果代替粉末， 紫薯是粗粮，做粗粮面包， 就入了蒸熟的紫薯一起， 做一款紫色纹理的双色面包。

双色吐司面包的用料

蒸熟去皮紫薯 210g 打发淡奶油 60g
面包面团材料: 高筋粉 320g
全麦粉 80g 黑糖水 270g
安琪酵母 6g 黄油 30g
盐 3g

双色吐司面包的做法

#春季减肥，边吃边瘦#双色吐司面包～紫薯大理石纹理的做法图解1

步骤1

紫薯蒸熟。
#春季减肥，边吃边瘦#双色吐司面包～紫薯大理石纹理的做法图解2

步骤2

去除紫薯皮，净重量210g。
#春季减肥，边吃边瘦#双色吐司面包～紫薯大理石纹理的做法图解3

步骤3

捣成泥，再与打发好的淡奶油混合。
#春季减肥，边吃边瘦#双色吐司面包～紫薯大理石纹理的做法图解4

步骤4

淡奶油用110g+10g糖打发， 太少没法打发，打发好取一半奶油霜， 与紫薯泥混合拌匀。
#春季减肥，边吃边瘦#双色吐司面包～紫薯大理石纹理的做法图解5

步骤5

完全混合拌成细腻的紫薯泥。
#春季减肥，边吃边瘦#双色吐司面包～紫薯大理石纹理的做法图解6

步骤6

分成2份用小号保鲜袋分别擀成片， 放冰箱冷冻待用。
#春季减肥，边吃边瘦#双色吐司面包～紫薯大理石纹理的做法图解7

步骤7

面包面团制作: 酵母粉和黑糖水50g打出鱼眼泡泡， 将面包面团材料除黄油和盐的材料倒入。
#春季减肥，边吃边瘦#双色吐司面包～紫薯大理石纹理的做法图解8

步骤8

用筷子搅成棉絮状，再用手揉。
#春季减肥，边吃边瘦#双色吐司面包～紫薯大理石纹理的做法图解9

步骤9

揉好的面团醒半小时， 加入切细碎的黄油盐再继续揉面， 揉成光滑的出膜面团， 进行第1次发酵，正值暮春季节， 室温20度大约1小时左右。
#春季减肥，边吃边瘦#双色吐司面包～紫薯大理石纹理的做法图解10

步骤10

揉出手套膜，进行第1次发酵至2倍大。
#春季减肥，边吃边瘦#双色吐司面包～紫薯大理石纹理的做法图解11

步骤11

发酵好分成2份，取其中一份， 撒上干粉轻轻拍打排气。
#春季减肥，边吃边瘦#双色吐司面包～紫薯大理石纹理的做法图解12

步骤12

擀成片放上擀成片的紫薯。
#春季减肥，边吃边瘦#双色吐司面包～紫薯大理石纹理的做法图解13

步骤13

包裹折叠， 往横的一个方向1/3往里折3叠， 换个方向再重复折叠2次。
#春季减肥，边吃边瘦#双色吐司面包～紫薯大理石纹理的做法图解14

步骤14

切成三条编辫子。
#春季减肥，边吃边瘦#双色吐司面包～紫薯大理石纹理的做法图解15

步骤15

编好一个辫子依次编好另一个。
#春季减肥，边吃边瘦#双色吐司面包～紫薯大理石纹理的做法图解16

步骤16

放入模具，进行第2次发酵至2倍大。
#春季减肥，边吃边瘦#双色吐司面包～紫薯大理石纹理的做法图解17

步骤17

发酵完毕刷蛋液。 烤箱预热好，170度， 上下火，中层，30分钟。
#春季减肥，边吃边瘦#双色吐司面包～紫薯大理石纹理的做法图解18

步骤18

烤好出炉，趁热倒出倒扣在网架上放凉。
#春季减肥，边吃边瘦#双色吐司面包～紫薯大理石纹理的做法图解19

步骤19

倒出倒扣在网架上，放凉再切片。
#春季减肥，边吃边瘦#双色吐司面包～紫薯大理石纹理的做法图解20

步骤20

切片再密封装袋方便取食。
#春季减肥，边吃边瘦#双色吐司面包～紫薯大理石纹理的做法图解21

步骤21

很漂亮的梦幻紫， 妥妥地天然颜色没有色素。
#春季减肥，边吃边瘦#双色吐司面包～紫薯大理石纹理的做法图解22

步骤22

奶油紫薯泥混合的不够细腻且有点湿， 如果要细腻的紫色纹理， 用紫薯直接和面团成紫面团， 来替换步骤中奶油紫薯泥。

双色吐司面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-13

©本菜谱的做法由 手作美食by晴天 编写，未经授权不得转载
分类： 吐司 面包 甜 烘焙 烤

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