古法糖醋排骨

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文龙妈
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糖醋排骨是孩子们喜欢的菜肴之一。做这道菜一定少不了陈年陈皮！ 陈皮用于脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。它的功效主要是理气健脾，燥湿化痰。我用的陈皮在十年以上！

糖醋排骨的用料

排骨 500g 料酒 适量
生抽 适量 冰糖 适量
姜 适量 小葱 2根
陈皮 一片 芝麻 少许

糖醋排骨的做法

#精品菜谱挑战赛#古法糖醋排骨的做法图解1

步骤1

排骨洗净沥干水分
#精品菜谱挑战赛#古法糖醋排骨的做法图解2

步骤2

放入中温锅中炒，保持中小火
#精品菜谱挑战赛#古法糖醋排骨的做法图解3

步骤3

变色后加入姜片
#精品菜谱挑战赛#古法糖醋排骨的做法图解4

步骤4

加入料酒翻炒
#精品菜谱挑战赛#古法糖醋排骨的做法图解5

步骤5

加入适量老抽调色
#精品菜谱挑战赛#古法糖醋排骨的做法图解6

步骤6

加入生抽调味
#精品菜谱挑战赛#古法糖醋排骨的做法图解7

步骤7

加入适量冰糖
#精品菜谱挑战赛#古法糖醋排骨的做法图解8

步骤8

加入醋
#精品菜谱挑战赛#古法糖醋排骨的做法图解9

步骤9

加水后加入陈皮
#精品菜谱挑战赛#古法糖醋排骨的做法图解10

步骤10

放入葱
#精品菜谱挑战赛#古法糖醋排骨的做法图解11

步骤11

大火煮水少2/3转小火
#精品菜谱挑战赛#古法糖醋排骨的做法图解12

步骤12

这时可以进行二次调味，若排骨沒软可以再加水烧
#精品菜谱挑战赛#古法糖醋排骨的做法图解13

步骤13

亮油后起锅
#精品菜谱挑战赛#古法糖醋排骨的做法图解14

步骤14

撒上芝麻

糖醋排骨的烹饪技巧

由于醋在烹饪过程中会挥发一部分，所以我会进行第二次调味，小白们不用担心！依照自己的喜好来调制，最好在第二次调味后关火静置一段时间，让排骨更入味！陈皮不能多放，否则有苦味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-20

©本菜谱的做法由 文龙妈 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 家常菜 一人食 一家三口 下酒菜

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