波兰种——南瓜芝士包

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Idun我爱玫瑰

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波兰种，秒杀直接法的面包，虽然直接法的放两三天后也很软，但没有对比就没有伤害。而且南瓜芝士的味道超赞。我这个不喜欢吃面包的人出炉就干掉大半条。昨晚睡前揉好面，想着丢冰箱到明天早上起来刚好一发好，却忘记了现在是30度的天气，而且南瓜糊还是稍暖的加进去和面。进冰箱后居然很快发起来了。无奈之下，唯有把面团重新揉好，丢冷冻去。早上出来解冻后再发酵。所幸成品还能见人

面包的用料

波兰种：	高粉 100克
冷水 120克	酵母 1克
主面团：	高粉 400克
南瓜糊 130克	鸡蛋 90克
奶粉 25克	细砂糖 60克
盐 4克	酵母 4克
南瓜芝士馅 250克	黄油 33克

面包的做法

步骤1

波兰种部分材料混合均匀，盖保鲜膜发酵

步骤2

发酵至表面很多泡泡就可以了。昨天三十度我室温发了五个小时左右，也可以放冰箱发10小时以上

步骤3

南瓜去皮蒸熟，用蒸熟后的水一起打成酱。除黄油外，所有材料和波兰种一起放厨师机

步骤4

低速搅拌，搅拌均匀后转二档

步骤5

大约15分钟面团打到这个状态了。加入软化黄油

步骤6

加黄油后大约3分钟。薄膜比刚才的可以拉得更薄了，因为不是做吐司，一般面团这样的扩展阶段我就不打了

步骤7

盖上保鲜膜一发至2倍大（手指粘点油或面粉插个洞不回缩就可以了）这是从冰箱拿出来解冻后直接发起来的状态

步骤8

分成几份，搓圆，撒点干粉擀开，放南瓜芝士馅

步骤9

从两边往中间卷，中间再放一条南瓜芝士馅

步骤10

捏好收口向下

步骤11

放烤箱里面二发，天气比较热，我直接丢烤箱发酵，大约一个小时左右发到2倍大，拿出来筛粉割口

步骤12

提前10分钟预热烤箱，上火200，下火180，，中上层。约20分钟。很喜欢这个割口，好漂亮

步骤13

非常的柔软。大爱这个味道

步骤14

南瓜芝士馅未炒前的状态

步骤15

经过一个小时左右不停翻炒这个状态就好了。炒馅其实是挺辛苦的，特别是夏天。个中滋味只有做过的人才知道

步骤16

做了2个椰蓉馅，这个颜色超级诱人

面包的烹饪技巧

波兰种，一般是面粉和水一比一。我的面粉加水后比较干，我增加到120克的水面包凉得差不多密封好，一般室温3天是没问题的。最佳保存温度零下25度。吃前解冻可以微波炉或者烤箱回烤一下，口感味道不变千万千万不能放冰箱冷藏！！！冷藏一天比室温6天的老化程度还要厉害没有厨师机面包机或者手揉也可以的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-27

©本菜谱的做法由 Idun我爱玫瑰编写，未经授权不得转载

分类：西点面包一人食一家三口下午茶

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