黯然销魂炒凉粉【附豌豆凉粉制作方法】

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凉粉的配方量为一个北美ACA 8寸披萨盘。

附豌豆凉粉制作方法的用料

豌豆淀粉 60克 水1 100ml
水2 500ml 炒凉粉
洋葱 适量 蒜 适量
小米椒 适量 姜 适量
小葱 适量 芹菜 适量
上海青 适量 香菜 适量
花生油 适量 火锅底料 少许
酱油 少许 鸡精 少许
盐 少许 十三香 少许
白胡椒粉 少许 花椒粉 少许
辣椒粉 少许 XO海鲜酱 少许
郫县豆瓣酱 少许

附豌豆凉粉制作方法的做法

黯然销魂炒凉粉【附豌豆凉粉制作方法】的做法图解1

步骤1

依配方表量取材料。
黯然销魂炒凉粉【附豌豆凉粉制作方法】的做法图解2

步骤2

豌豆淀粉倒入100ml凉水中混合搅拌均匀。
黯然销魂炒凉粉【附豌豆凉粉制作方法】的做法图解3

步骤3

小锅倒入500ml水,煮至80度后转小火，将豌豆糊倒入，边倒边搅拌。
黯然销魂炒凉粉【附豌豆凉粉制作方法】的做法图解4

步骤4

搅拌4分钟左右，直至半透明状，粉糊变得浓稠。
黯然销魂炒凉粉【附豌豆凉粉制作方法】的做法图解5

步骤5

将豌豆糊倒入北美ACA披萨模具中。
黯然销魂炒凉粉【附豌豆凉粉制作方法】的做法图解6

步骤6

冷却后放入冰箱冷藏几小时。
黯然销魂炒凉粉【附豌豆凉粉制作方法】的做法图解7

步骤7

取出倒扣，切块，备用。
黯然销魂炒凉粉【附豌豆凉粉制作方法】的做法图解8

步骤8

洋葱、蒜、小米椒、姜、小葱、芹菜切碎，备用。
黯然销魂炒凉粉【附豌豆凉粉制作方法】的做法图解9

步骤9

上海青洗净焯熟，备用。
黯然销魂炒凉粉【附豌豆凉粉制作方法】的做法图解10

步骤10

香菜洗净备用。
黯然销魂炒凉粉【附豌豆凉粉制作方法】的做法图解11

步骤11

准备小料：十三香、白胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、XO海鲜酱、郫县豆瓣酱。
黯然销魂炒凉粉【附豌豆凉粉制作方法】的做法图解12

步骤12

锅里倒入适量花生油，油热后放入一小块火锅底料。
黯然销魂炒凉粉【附豌豆凉粉制作方法】的做法图解13

步骤13

倒入配菜爆香。
黯然销魂炒凉粉【附豌豆凉粉制作方法】的做法图解14

步骤14

倒入小料煸炒出红油。
黯然销魂炒凉粉【附豌豆凉粉制作方法】的做法图解15

步骤15

倒入凉粉翻炒均匀。
黯然销魂炒凉粉【附豌豆凉粉制作方法】的做法图解16

步骤16

淋一点生抽、少许老抽调色，加适量盐、鸡精翻炒均匀后，关火。
黯然销魂炒凉粉【附豌豆凉粉制作方法】的做法图解17

步骤17

出锅啦
黯然销魂炒凉粉【附豌豆凉粉制作方法】的做法图解18

步骤18

豌豆凉粉
黯然销魂炒凉粉【附豌豆凉粉制作方法】的做法图解19

步骤19

晶莹剔透
黯然销魂炒凉粉【附豌豆凉粉制作方法】的做法图解20

步骤20

咬一口

附豌豆凉粉制作方法的烹饪技巧

1、 建议用不粘锅来炒。 2、 不要用铲子大力翻炒，凉粉会碎。 3、 豌豆淀粉与水的比例是1：10。 4、 配菜、小料可根据自己的喜欢好自行搭配。 5、模具用浅一点的方便成型，切块。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-02

©本菜谱的做法由 麦可安 编写，未经授权不得转载

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