【排骨酸菜炖粉条】东北菜

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作为一个地道的东北人，最爱的就是东北菜，粗犷，豪放，不拘小节，实惠，正如我们东北人一样，这道【排骨酸菜炖粉条】也是我们家小猫咪的最爱，虽然她没有出生在东北，但却有一天东北人的舌头，各种炖菜百吃不厌，每次都能吃满满一大碗。 猫妈这次用的都是最简单的食材，而且做法也非常简单。但是味道却是赞爆了，老铁们，炖起来吧

排骨酸菜炖粉条的用料

主食材： 排骨 500克
粉条 100克 东北酸菜 500克
酱油 20毫升 料酒 30毫升
盐 适量 白糖 15克
八角 1个 葱 半根
姜 4片 鸡精 5克

排骨酸菜炖粉条的做法

【排骨酸菜炖粉条】东北菜的做法图解1

步骤1

排骨洗净，冷水下锅，放料酒和两片姜片焯水。
【排骨酸菜炖粉条】东北菜的做法图解2

步骤2

姜切片，葱切段，八角一个备用。
【排骨酸菜炖粉条】东北菜的做法图解3

步骤3

排骨焯好后捞出备用。
【排骨酸菜炖粉条】东北菜的做法图解4

步骤4

锅里放15克油，放入葱姜，八角爆香。
【排骨酸菜炖粉条】东北菜的做法图解5

步骤5

下入焯过水的排骨翻炒均匀。
【排骨酸菜炖粉条】东北菜的做法图解6

步骤6

烹入料酒。
【排骨酸菜炖粉条】东北菜的做法图解7

步骤7

翻炒均匀后下入酱油。
【排骨酸菜炖粉条】东北菜的做法图解8

步骤8

再放入糖，翻炒均匀。
【排骨酸菜炖粉条】东北菜的做法图解9

步骤9

排骨炒上色。
【排骨酸菜炖粉条】东北菜的做法图解10

步骤10

将炒好的排骨放入电高压锅炖锅中。
【排骨酸菜炖粉条】东北菜的做法图解11

步骤11

加入热水，没过排骨。（炖肉不要加入冷水，否则肉质会变干变差，一定要加入刚烧好的热开水。）
【排骨酸菜炖粉条】东北菜的做法图解12

步骤12

高压锅排骨程序40分钟，如果是普通高压锅，上汽后转小火25分钟。在炒锅里直接炖，大概需要一个小时以上。
【排骨酸菜炖粉条】东北菜的做法图解13

步骤13

准备东北酸菜一包，不是四川做酸菜鱼的泡菜哦。
【排骨酸菜炖粉条】东北菜的做法图解14

步骤14

用清水冲洗一遍即可。过度的冲洗会使酸菜的酸味流失，失去风味。
【排骨酸菜炖粉条】东北菜的做法图解15

步骤15

挤干水分，切两段葱
【排骨酸菜炖粉条】东北菜的做法图解16

步骤16

锅里放少许油，放入葱花爆香。
【排骨酸菜炖粉条】东北菜的做法图解17

步骤17

下入酸菜翻炒均匀，炒过的酸菜味道更香，而且去掉酸菜本身的酸涩味道。
【排骨酸菜炖粉条】东北菜的做法图解18

步骤18

翻炒均匀后加入炖好的排骨和汤。
【排骨酸菜炖粉条】东北菜的做法图解19

步骤19

准备粉条冲洗干净。粉条无需泡发。
【排骨酸菜炖粉条】东北菜的做法图解20

步骤20

酸菜炖煮大约5分钟后放入粉条。
【排骨酸菜炖粉条】东北菜的做法图解21

步骤21

粉条埋入汤汁中，每隔三五分钟搅拌一下，防止粘锅。
【排骨酸菜炖粉条】东北菜的做法图解22

步骤22

粉条炖到软就可以放盐调味，再放入鸡精就可以出锅了。
【排骨酸菜炖粉条】东北菜的做法图解23

步骤23

完成。
【排骨酸菜炖粉条】东北菜的做法图解24

步骤24

赶快开吃吧，贼拉好吃~。

排骨酸菜炖粉条的烹饪技巧

1.炖肉要用热水，切记不可以用凉水。 2.用的是东北的酸菜，不是四川做酸菜鱼的酸菜哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-02

©本菜谱的做法由 輕糖社私房烘焙 编写，未经授权不得转载

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