超鬆軟蘇芙厘鬆餅～

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超鬆軟蘇芙厘鬆餅～配上低脂酸奶，香甜水果，沒有烤箱也能完成的美味小甜點喲～

舒芙蕾的用料

蛋白 3個 蛋黃 3個
牛奶 30克 椰子油 30克
低筋麵粉 45克 細砂糖 30克
奶油 100克 芒果 適量

舒芙蕾的做法

#做道懒人菜，轻松享假期#超鬆軟蘇芙厘鬆餅～的做法图解1

步骤1

稱量好的牛奶與玉米油倒入碗中，用手動打蛋器攪拌至於乳化
#做道懒人菜，轻松享假期#超鬆軟蘇芙厘鬆餅～的做法图解2

步骤2

如圖狀態即為乳化好
#做道懒人菜，轻松享假期#超鬆軟蘇芙厘鬆餅～的做法图解3

步骤3

將45克低筋麵粉過麵粉篩至乳化物中
#做道懒人菜，轻松享假期#超鬆軟蘇芙厘鬆餅～的做法图解4

步骤4

用手動蛋抽攪拌均勻，不要過度攪拌喲，否則麵粉會起筋
#做道懒人菜，轻松享假期#超鬆軟蘇芙厘鬆餅～的做法图解5

步骤5

加入蛋黃，攪拌均勻
#做道懒人菜，轻松享假期#超鬆軟蘇芙厘鬆餅～的做法图解6

步骤6

如圖，使用後蛋法做出的蛋黃糊非常均勻
#做道懒人菜，轻松享假期#超鬆軟蘇芙厘鬆餅～的做法图解7

步骤7

蛋清分三次加入細砂糖，我習慣了一次性加入，新手還是儘量分三次
#做道懒人菜，轻松享假期#超鬆軟蘇芙厘鬆餅～的做法图解8

步骤8

粗泡狀態
#做道懒人菜，轻松享假期#超鬆軟蘇芙厘鬆餅～的做法图解9

步骤9

濕性發泡狀態
#做道懒人菜，轻松享假期#超鬆軟蘇芙厘鬆餅～的做法图解10

步骤10

蛋白糊開始堅挺，此時候繼續中速打發
#做道懒人菜，轻松享假期#超鬆軟蘇芙厘鬆餅～的做法图解11

步骤11

提起蛋頭上面有直立的小尖角，此刻蛋白霜已經打發好
#做道懒人菜，轻松享假期#超鬆軟蘇芙厘鬆餅～的做法图解12

步骤12

用刮刀將三分之一蛋白加入蛋黃糊，翻拌均勻後倒入剩餘蛋白霜中
#做道懒人菜，轻松享假期#超鬆軟蘇芙厘鬆餅～的做法图解13

步骤13

如圖
#做道懒人菜，轻松享假期#超鬆軟蘇芙厘鬆餅～的做法图解14

步骤14

翻拌手法，像炒菜一樣
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步骤15

不能划圈圈，否則容易消泡
#做道懒人菜，轻松享假期#超鬆軟蘇芙厘鬆餅～的做法图解16

步骤16

翻拌好的狀態，麵糊是有光澤而且濃稠
#做道懒人菜，轻松享假期#超鬆軟蘇芙厘鬆餅～的做法图解17

步骤17

鍋裡加入少許玉米油
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步骤18

轉動一下鍋，用廚房紙巾吸收多餘油份
#做道懒人菜，轻松享假期#超鬆軟蘇芙厘鬆餅～的做法图解19

步骤19

舀一勺麵糊
#做道懒人菜，轻松享假期#超鬆軟蘇芙厘鬆餅～的做法图解20

步骤20

再疊加一勺
#做道懒人菜，轻松享假期#超鬆軟蘇芙厘鬆餅～的做法图解21

步骤21

如圖，加入少許水
#做道懒人菜，轻松享假期#超鬆軟蘇芙厘鬆餅～的做法图解22

步骤22

蓋上鍋蓋，小火悶三分鐘
#做道懒人菜，轻松享假期#超鬆軟蘇芙厘鬆餅～的做法图解23

步骤23

翻面，加入少許水，再悶三分鐘
#做道懒人菜，轻松享假期#超鬆軟蘇芙厘鬆餅～的做法图解24

步骤24

打發少許奶油
#做道懒人菜，轻松享假期#超鬆軟蘇芙厘鬆餅～的做法图解25

步骤25

鬆餅，奶油，芒果～是春天啊～
#做道懒人菜，轻松享假期#超鬆軟蘇芙厘鬆餅～的做法图解26

步骤26

完美的下午茶☕️

舒芙蕾的烹饪技巧

1.本配方可以做鬆餅9~10個 2.請注意翻拌的手法，否則容易消泡 3.做好後請盡快食用，賞味期較短
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-05

©本菜谱的做法由 CZ微糖sugar 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 一人食 烘焙 一家三口 西点

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