ins网红款爆树莓慕斯

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戚风底材料 鸡蛋：3个 展艺细砂糖：33g 雀巢牛奶：54g 色拉油：48g 展艺蛋糕粉：108g 展艺细砂糖：36g 树莓慕斯材料 树莓果泥：45g 展艺细砂糖：12g 安佳淡奶油：70g 雀巢牛奶：75g 白巧克力慕斯材料 白巧克力豆：40g 展艺细砂糖：15g 蛋黄：1个 展艺吉利丁：3g 安佳淡奶油：70g 雀巢牛奶：75g 参考份量：8个，冷冻时间：2小时 工具用具 厨房秤、刮刀 手动打蛋器、电动打蛋器 面粉筛、裱花袋、裱花嘴 烤盘、慕斯圈

树莓慕斯的用料

鸡蛋 3个

树莓慕斯的做法

ins网红款爆树莓慕斯的做法图解1

步骤1

1. 将蛋清蛋黄分开，蛋清加入33g细砂糖冷冻备用
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步骤2

2. 将色拉油与牛奶搅拌到完全乳化
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步骤3

3. 加入细砂糖搅拌均匀
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步骤4

4. 筛入蛋糕粉搅拌均匀
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步骤5

5. 再加入蛋黄搅拌均匀无颗粒
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步骤6

6. 将冷冻好的蛋清打发成鸡尾状
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步骤7

7. 将1/3蛋清加入蛋黄糊中用硅胶刮刀翻拌均匀
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步骤8

8. 在将翻拌均匀的蛋糕糊倒回剩下的蛋清中翻拌均匀
ins网红款爆树莓慕斯的做法图解9

步骤9

9. 将翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘中刮平烤箱预热160度烘烤30分钟即可
ins网红款爆树莓慕斯的做法图解10

步骤10

10. 烤好冷凉后用6寸方形慕斯圈压出2片慕斯底，慕斯圈包上保鲜膜放入一片戚风蛋糕
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步骤11

11. 将吉利丁提前泡好，然后草莓慕斯的材料所有都混合搅拌均匀放入磅蛋糕模具中冷冻到凝固即可
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步骤12

12. 将冻好的草莓慕斯切成两个小长方形放在戚风底上
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步骤13

13. 切出大小相同的戚风蛋糕片叠在草莓慕斯上
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步骤14

14. 将牛奶隔水加热，
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步骤15

15. 加入白巧克力豆隔水融化
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步骤16

16. 加入提前泡好的吉利丁片用余温化开
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步骤17

17. 加入蛋黄搅拌均匀
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步骤18

18. 将慕斯糊过筛
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步骤19

19. 淡奶油打到7分发
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步骤20

20. 分次加入慕斯糊中翻拌均匀
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步骤21

21. 倒入慕斯圈中冷冻4小时
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步骤22

22. 脱模后对半切开切成小长方形（大概8块）
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步骤23

23. 在蛋糕上做装饰即可

树莓慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-05

©本菜谱的做法由 屹林烘培 编写，未经授权不得转载

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