一次发酵快手淡奶油椰蓉小餐包

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Rayna2018
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用不完的淡奶油拿来做面包，连黄油都省了，还无敌暄软，放个一两天也不会干硬，真是两全其美。时间紧，用的一次发酵懒人做法。因为加了少许咖啡粉，餐包呈现出漂亮的浅褐色。切开一个，可以看到饱满的椰蓉馅哦。 方子自配，使用边长20厘米的正方形深烤盘，共烤了9个。
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餐包的用料

主面团食材： 高筋面粉 200克
白砂糖 20克 盐 1.5克
淡奶油 100克 全蛋液 30克
温水 20克 速溶黑咖啡粉 1.5克
耐高糖干酵母 3克 内馅食材：
椰蓉 60克 融化的黄油 20克
全蛋液 20克 奶粉 10克
糖粉 10克 表面食材：
牛奶 少许 杏仁碎 适量

餐包的做法

一次发酵快手淡奶油椰蓉小餐包 #做道懒人菜，轻松享假期#的做法图解1

步骤1

主面团食材准备：高筋面粉200克、细砂糖20克、盐1.5克、干酵母3克、淡奶油100克、全蛋液30克、温水20克、速溶黑咖啡粉1.5克。黑咖啡粉溶于温水中，彻底晾凉备用。如果您觉得方子中淡奶油的量太高，可以适当减少并相应增加水的用量。
一次发酵快手淡奶油椰蓉小餐包 #做道懒人菜，轻松享假期#的做法图解2

步骤2

内馅食材准备：椰蓉60克、黄油20克、全蛋液20克、奶粉10克、糖粉10克。
一次发酵快手淡奶油椰蓉小餐包 #做道懒人菜，轻松享假期#的做法图解3

步骤3

我们先来准备内馅。黄油隔水加热至融化，与其他内馅材料混合、搅拌均匀。为了方便取用，可以预先分成九分，戴食品级一次性手套分别捏紧搓圆。
一次发酵快手淡奶油椰蓉小餐包 #做道懒人菜，轻松享假期#的做法图解4

步骤4

主面团材料混合，揉面至扩展阶段。请注意不要一次性将液体材料全部加入粉类中，建议保留5至10克水视面粉吸水情况再决定是否添加。黑咖啡粉的量我放得很少，主要的作用是增加风味和令面团上色，如果您不喜欢咖啡口味，可以不加。
一次发酵快手淡奶油椰蓉小餐包 #做道懒人菜，轻松享假期#的做法图解5

步骤5

揉好的面团直接分割成九等份，分别搓圆。
一次发酵快手淡奶油椰蓉小餐包 #做道懒人菜，轻松享假期#的做法图解6

步骤6

取一个小面团，按扁，包入一个椰蓉馅。注意面皮不要压得太大太薄，包的时候尽量贴紧内馅减少包入的空气量。
一次发酵快手淡奶油椰蓉小餐包 #做道懒人菜，轻松享假期#的做法图解7

步骤7

捏紧收口处。
一次发酵快手淡奶油椰蓉小餐包 #做道懒人菜，轻松享假期#的做法图解8

步骤8

依次完成全部生坯，收口朝下，有间隔地放置在深烤盘中。利用烤箱发酵功能直接进行末次发酵，36度大约40分钟。
一次发酵快手淡奶油椰蓉小餐包 #做道懒人菜，轻松享假期#的做法图解9

步骤9

发酵至约1.5倍或2倍大取出，表面刷牛奶、撒杏仁碎。
一次发酵快手淡奶油椰蓉小餐包 #做道懒人菜，轻松享假期#的做法图解10

步骤10

放入提前预热到170度的烤箱中层，上下火，烤制约20分钟。上色满意要加盖锡纸，以免烤糊。请根据自家烤箱脾性调整温度和时间！
一次发酵快手淡奶油椰蓉小餐包 #做道懒人菜，轻松享假期#的做法图解11

步骤11

成品图。成品非常软嫩，脱模移动的时候都要小心。因为加了咖啡粉，餐包呈现出漂亮的浅褐色。
一次发酵快手淡奶油椰蓉小餐包 #做道懒人菜，轻松享假期#的做法图解12

步骤12

成品切件。

餐包的烹饪技巧

1. 揉面时保留5至10克水视面粉吸水情况再决定是否添加。 2.咖啡水务必彻底晾凉后再使用。 3.请根据自家烤箱脾性调整温度和时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-05

©本菜谱的做法由 Rayna2018 编写，未经授权不得转载
分类： 甜品 一人食 一家三口 下午茶 奶香味

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