老婆饼 君之

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无止境83
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这是君之的方子，他写的是用猪油，我没有，就用其他代替了，一样起酥效果非常好。糯米馅我还加了些椰蓉。就是原方子太甜，所以这里我把糖写少了。最后划了3道口子的，还是会漏馅。我180度烤了20分钟。嘿，不难，酥皮好脆

老婆饼 的用料

水油皮：中筋面粉100克 细砂糖15克
水45克 全蛋液10ＭＬ
植物油10克 油酥：中筋面粉80Ｇ
黄油50Ｇ 糯米馅：糯米粉70Ｇ
细砂糖55Ｇ 水110Ｇ
炒熟的芝麻30Ｇ 植物油35Ｇ
表面装饰：蛋液，芝麻

老婆饼 的做法

老婆饼 君之的做法图解1

步骤1

先做馅，水，糖，油，煮开了转小火下粉，搅匀了关火下芝麻，椰蓉。把馅放盘子铺平了，放冰箱冷藏一个钟。
老婆饼 君之的做法图解2

步骤2

接着做水油皮，材料全混合揉成光滑，分为16份，揉圆松弛30分钟。
老婆饼 君之的做法图解3

步骤3

做油酥拉：粉油揉合成团，也分为16份揉成圆球。
老婆饼 君之的做法图解4

步骤4

取水油皮按扁为圆形，包上油酥面团。
老婆饼 君之的做法图解5

步骤5

包好后用擀面杖推成椭圆形后卷起来，转90度再擀开，再卷起来，16个做好后就再松弛15分钟。
老婆饼 君之的做法图解6

步骤6

最后包入馅，刷是蛋液芝麻，划3道口子，再松弛15分钟，180度烤20分钟，上色就好了
老婆饼 君之的做法图解7

步骤7

没烤前
老婆饼 君之的做法图解8

步骤8

酥皮很好
老婆饼 君之的做法图解9

步骤9

就是露馅了哈哈

老婆饼 的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-03

©本菜谱的做法由 无止境83 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 零食 杯子蛋糕 下午茶 烤

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