黄花鱼炖豆腐【Jemma厨房】

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鱼和豆腐都是很常见的食材，均含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素。 鱼和豆腐一起吃，可以营养互补，取长补短，而且味道也非常美味。 所以这道菜很适合儿童和易患骨质疏松症的女性及老年人食用。 所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。 1大勺 = 15ml（毫升） 1小勺 = 5ml（毫升）

黄花鱼炖豆腐的用料

黄花鱼 1大条 老豆腐 1整块
大葱 1根 姜 3片
蒜 3大瓣 黄豆酱 1大勺
食用油 3大勺 料酒 1大勺
酱油 2大勺 白糖 1小勺
盐 少许 胡椒粉 适量

黄花鱼炖豆腐的做法

步骤1

黄花鱼打理干净后，用厨房纸巾擦干水分，在鱼身两侧各斜切2刀（深到接近骨头处但不要切断）。

步骤2

老豆腐切成正方形的小块，大葱切斜段、姜切细丝、蒜切末备用。

步骤3

锅热后加入3大勺食用油，烧热后放入黄花鱼，煎至两面金黄，挪至锅边待用。

步骤4

不用再放油，直接放入葱段、姜丝、蒜末爆香。

步骤5

放入黄豆酱和其它所有调味料，再倒水（盖过鱼身的2/3即可），开大火煮沸。

步骤6

煮沸后，在鱼身的两侧放入老豆腐（小心放入），煮开后转中小火，继续煮15分钟左右，到汤汁略收干就可以了（不用收到很干，留一些汤汁用来鱼肉蘸着吃）。
黄花鱼炖豆腐【Jemma厨房】的做法图解7

步骤7

成品图～

黄花鱼炖豆腐的烹饪技巧

1、黄花鱼肉很嫩，煎的时候只需翻一次面，不用总翻动，会把鱼皮弄破。 2、在中小火炖的过程中，用汤勺把汤汁淋在鱼和豆腐上让其入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-12

©本菜谱的做法由 Jemma厨房 编写，未经授权不得转载

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