牛奶卷ukoeo高比克风炉制作

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香甜柔软好吃

牛奶卷的用料

高粉 470克 绵白糖 85克
鸡蛋 1个 盐 5克
牛奶 275克 酵母 7克
黄油 43克

牛奶卷的做法

牛奶卷ukoeo高比克风炉制作的做法图解1

步骤1

除了黄油，其它的所有材料都放入厨师机里开始和面，面团勉强拉出厚膜，且一扯就断，放黄油
牛奶卷ukoeo高比克风炉制作的做法图解2

步骤2

放入黄油之后继续揉面，揉到可以拉出薄膜，明显有韧劲了就可以了
牛奶卷ukoeo高比克风炉制作的做法图解3

步骤3

开始发酵，我是放面包机里发酵的
牛奶卷ukoeo高比克风炉制作的做法图解4

步骤4

发酵至2倍大，拿出来
牛奶卷ukoeo高比克风炉制作的做法图解5

步骤5

分成大概55克左右的小面团，滚圆了盖上保鲜膜松弛30分
牛奶卷ukoeo高比克风炉制作的做法图解6

步骤6

松弛好之后，拿一个出来擀成牛舌状，两边对折
牛奶卷ukoeo高比克风炉制作的做法图解7

步骤7

两边对折之后，上下卷起来再折，翻面即可，这时候用风炉二发，放些温水，温度设置40度
牛奶卷ukoeo高比克风炉制作的做法图解8

步骤8

温度到时间了，就把面团放进来开始二发
牛奶卷ukoeo高比克风炉制作的做法图解9

步骤9

二发好的面团，我手指轻轻按压，有回弹就好了，拿出来撒高粉，再用小刀做下造型，风炉预热140度15分左右或者135度18到20分
牛奶卷ukoeo高比克风炉制作的做法图解10

步骤10

入炉
牛奶卷ukoeo高比克风炉制作的做法图解11

步骤11

成品一
牛奶卷ukoeo高比克风炉制作的做法图解12

步骤12

成品二
牛奶卷ukoeo高比克风炉制作的做法图解13

步骤13

成品三

牛奶卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-12

©本菜谱的做法由 若西家的小灶 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 一人食 甜 甜品 甜面包

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