入口即化没小刺的酱香黄花鱼

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禾小荷
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今天分享的酱烧黄花鱼，算是胶东沿海地区常见的家庭做法，简单粗暴的做法，味道却出奇好吃，鱼肉入味，而且很细腻，入口即化，孩子特别喜欢，每次做这鱼，他自己就能吃一整条，剩下的汤汁也用来拌饭，一点也不浪费。如何煎鱼不破，是有很多窍门的，如果是新手，我推荐你用最简单的，就是选一口好锅，根本不需要任何技巧，就能煎出一条完整的鱼。 家里换了新锅子，煎鱼太给力了，不用很小心的翻动，鱼皮也依然是完整的。我用了豆瓣酱和面酱，其实只用一种也可以，酱是有咸味的，几乎就不用再放盐了。

酱香黄花鱼的用料

黄花鱼 1条 豆瓣酱 10克
面酱 10克 小葱 1棵
姜 3克 花生油 15毫升
白糖 5克 醋 5克

酱香黄花鱼的做法

入口即化没小刺的酱香黄花鱼的做法图解1

步骤1

500克左右重的黄花鱼1条，去除内脏，去鱼鳞和鱼鳃，表面打花刀。
入口即化没小刺的酱香黄花鱼的做法图解2

步骤2

把小葱切成末，姜切片，准备好豆瓣酱和面酱，只用豆瓣酱也可以。
入口即化没小刺的酱香黄花鱼的做法图解3

步骤3

苏泊尔火红点钛金刚炒锅，看到火红点图案变成一种颜色，加入大约15毫升的花生油。
入口即化没小刺的酱香黄花鱼的做法图解4

步骤4

黄花鱼入锅开始煎，下锅前用厨房纸擦干水分，不然油花四溅很容易烫伤。
入口即化没小刺的酱香黄花鱼的做法图解5

步骤5

大约2分钟后，翻动黄花鱼，另一面也煎一下。不需要晃锅，不需要做任何事情，这个锅的不沾性能实在是超棒。
入口即化没小刺的酱香黄花鱼的做法图解6

步骤6

煎至两面金黄的鱼推到一边，下入葱段和姜片炒出香味，再加入豆瓣酱和面酱各一勺，再次翻炒出酱香味。
入口即化没小刺的酱香黄花鱼的做法图解7

步骤7

加入刚刚没过鱼身的水，然后再加入适量白糖和醋，提鲜去腥的作用。
入口即化没小刺的酱香黄花鱼的做法图解8

步骤8

盖上锅盖，大火烧开后，转小火炖20分钟，至于入味。
入口即化没小刺的酱香黄花鱼的做法图解9

步骤9

最后大火收汁，撒上小葱末，好吃的酱烧黄花鱼，就做好了。肉质细腻，入口即化，酱香浓郁。
入口即化没小刺的酱香黄花鱼的做法图解10

步骤10

鱼肉细腻诱人，超好吃。
入口即化没小刺的酱香黄花鱼的做法图解11

步骤11

汤汁也用来拌饭，赞赞赞。

酱香黄花鱼的烹饪技巧

1、鱼身表面打花刀，烧制时更入味。 2、煎鱼前要擦干鱼身上的水分，避免油花贱出来烫伤手臂。 3、用白糖和白醋提鲜，不用料酒，是我家烧鱼习惯的做法。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-13

©本菜谱的做法由 禾小荷 编写，未经授权不得转载
分类： 私房菜 午餐 中国菜 家常菜 晚餐

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