BTV《暖暖的味道》豆渣变废为宝巧做避风塘排骨

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豆渣变废为宝巧做避风塘排骨的用料

芹菜根、香菜根、葱叶子等蔬菜边角料（腌料） 少许 料酒（腌料） 1茶匙
盐 （腌料） 少许 胡椒粉（腌料） 少许
普通油（炒料） 适量 猪油-炒制豆渣（炒料） 两大勺
蒜蓉（炒料） 小半碗 豆豉（炒料） 少许
豆渣-需控干（炒料） 2饭碗 青、红椒丁、洋葱丁（炒料） 少许
盐 （炒料） 少许 白糖 （炒料） 少许

豆渣变废为宝巧做避风塘排骨的做法

BTV《暖暖的味道》豆渣变废为宝巧做避风塘排骨的做法图解1

步骤1

加入少许料酒、盐、胡椒粉、葱姜，以及蔬菜边角料腌制排骨：腌排骨时候加入香菜根、芹菜根等蔬菜边角料，可以增香祛味
BTV《暖暖的味道》豆渣变废为宝巧做避风塘排骨的做法图解2

步骤2

用手抓揉排骨，把蔬菜的汁水挤压出来，帮助排骨入味
BTV《暖暖的味道》豆渣变废为宝巧做避风塘排骨的做法图解3

步骤3

腌制完毕后，挑出排骨，撒上少许干粉，在排骨上薄薄裹一层即可，无需太厚
BTV《暖暖的味道》豆渣变废为宝巧做避风塘排骨的做法图解4

步骤4

起锅中大火热油，油的用量可以浸没排骨，待油五成热后将排骨逐个下入油锅炸制定型
BTV《暖暖的味道》豆渣变废为宝巧做避风塘排骨的做法图解5

步骤5

排骨定型后转小火继续炸制，小火慢炸7-8分钟左右，炸制成熟捞出
BTV《暖暖的味道》豆渣变废为宝巧做避风塘排骨的做法图解6

步骤6

准备炒蒜蓉：炒制前把蒜蓉放在水里略清洗一下，捞出控干，清洗过的蒜蓉炒制的时候可以变得松散不抱团
BTV《暖暖的味道》豆渣变废为宝巧做避风塘排骨的做法图解7

步骤7

蒜蓉下锅，加入少许豆豉，小火炒制金黄，取出待用
BTV《暖暖的味道》豆渣变废为宝巧做避风塘排骨的做法图解8

步骤8

锅里另加两大勺猪油，把豆渣炒散，豆渣需要提前用厨房纸控干，用猪油炒豆渣更香更油润
BTV《暖暖的味道》豆渣变废为宝巧做避风塘排骨的做法图解9

步骤9

豆渣炒制变色后加入青红椒丁、洋葱丁少许，增加鲜辣味，再加入少许盐、白糖，以及炒好的金蒜调味，继续翻炒
BTV《暖暖的味道》豆渣变废为宝巧做避风塘排骨的做法图解10

步骤10

加入排骨翻炒即可出锅

豆渣变废为宝巧做避风塘排骨的烹饪技巧

暖暖小贴士 1、 腌排骨时候加入香菜根、芹菜根等蔬菜边角料，可以增香祛味 2、 用猪油炒豆渣更香更油润 3、 炒制前把蒜蓉放在水里略清洗一下，捞出控干，清洗过的蒜蓉炒制的时候可以变得松散不抱团
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-15

©本菜谱的做法由 BTV暖暖的味道 编写，未经授权不得转载

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